Prajitura cu gauri “Poke Cake”
Prajitura cu gauri, cunoscuta in bucataria americana drept “poke cake”, este un blat pufos de ciocolata in care faci gauri cat inca e cald si torni deasupra un sirop care se infiltreaza pana in miez. Rezultatul e o prajitura umeda, bogata in gust de ciocolata, cu o crema dulce de cocos care patrunde in fiecare imbucatura. In varianta de mai jos e complet vegana, asa ca o poti face oricand, chiar si cand tii post.
De ce imi place aceasta prajitura
Dar ce imi place cel mai mult la aceasta reteta este cat de creativ iti permite sa fii. Odata ce ai blatul si siropul, poti schimba topping-ul, poti juca cu intensitatea ciocolatei sau cu felul in care o servesti. Totusi, abordarea mea pentru aceasta prajitura ramane una clasica, cu care nu ai cum sa dai niciodata gres: blat de ciocolata, sirop de cocos si ciocolata neagra rasa deasupra.
Ce este, de fapt, o prajitura “poke”
“Poke” inseamna, literal, “a impunge”. Numele vine chiar de la pasul care defineste prajitura: dupa ce blatul e copt, il gauresti cu coada unei linguri de lemn si torni siropul in aceste gauri. Astfel, lichidul nu ramane doar la suprafata, ci coboara in interiorul blatului si il transforma dintr-un chec obisnuit intr-o prajitura umeda, cu gust de ciocolata la fiecare felie. Este imaginea care iti vine in minte cand te gandesti la o prajitura clasica cu ciocolata, doar ca aici textura e mult mai bogata.
Ingredientele de care ai nevoie
Reteta se imparte in doua parti: blatul si siropul de cocos. Cateva note care te ajuta sa alegi bine:
- Cacao pudra — foloseste cacao neindulcita, de buna calitate, pentru ca ea da adancimea gustului de ciocolata. Cu cat e mai inchisa la culoare, cu atat blatul va fi mai intens.
- Cafeaua tare — cele 4 linguri de cafea nu fac prajitura sa aiba gust de cafea; rolul lor este sa scoata in evidenta si sa intensifice ciocolata. Este un truc clasic la deserturile cu cacao.
- Otetul si laptele — otetul turnat peste lapte creeaza un “buttermilk” vegetal care reactioneaza cu bicarbonatul si ajuta blatul sa creasca pufos.
- Laptele de cocos din conserva — alege unul cu continut mare de grasime; el este baza siropului care patrunde in gauri, iar grasimea ii da cremozitatea.
- Untul vegan si laptele de migdale — pastreaza reteta complet vegana. Daca nu tii post, poti folosi unt normal si lapte de vaca, insa atunci prajitura nu mai este vegana.
- Siropul de agave — indulceste siropul de cocos; daca nu tii cont de varianta vegana, il poti inlocui cu miere.
Cum prepari prajitura pas cu pas
Incepe prin a amesteca intr-un bol mare ingredientele uscate: faina, cacao, praful de copt, bicarbonatul si sarea. Separat, freci untul cu zaharul pana devin cremoase, apoi adaugi cafeaua. Torni otetul peste lapte, apoi combini laptele si amestecul uscat peste crema de unt si zahar, adaugi vanilia si amesteci bine. Compozitia se toarna in vasul de copt si se coace la 180 de grade timp de 45-60 de minute, pana cand o scobitoare infipta in mijloc iese uscata.
Intre timp, pregatesti siropul: pui laptele de cocos si siropul de agave intr-o tigaie si le fierbi la foc mic circa 15 minute, pana se reduc la jumatate. Cand scoti blatul din cuptor, il gauresti cu coada unei linguri de lemn si torni siropul cald peste el, ca sa se infiltreze in gauri. La final razi ciocolata neagra deasupra si lasi prajitura la rece minim 2 ore.
Trucuri ca sa iasa perfecta
- Toarna siropul cat blatul e cald. Un blat cald absoarbe mult mai bine lichidul; daca astepti sa se raceasca, siropul ramane la suprafata in loc sa patrunda in gauri.
- Fa gaurile largi si dese. Coada lingurii de lemn e ideala pentru ca lasa gauri suficient de late cat sa intre siropul; nu le face doar la suprafata, apasa pana aproape de baza.
- Nu sari peste racirea de 2 ore. In frigider, siropul se aseaza uniform si prajitura devine mai umeda si mai usor de portionat.
- Verifica blatul cu scobitoarea. Timpii de coacere variaza de la cuptor la cuptor; semnul sigur ca e gata este scobitoarea care iese curata din mijloc.
Variatii care merg de minune
Pentru ca reteta te lasa sa fii creativ, poti adapta topping-ul dupa gust. In loc de ciocolata neagra rasa poti presara fulgi de cocos, alune tocate sau fructe de padure. Daca vrei un contrast de textura, o lingura de crema de cocos batuta deasupra fiecarei felii merge excelent. Iar daca iti place gustul intens, foloseste o ciocolata neagra cu procent mare de cacao pentru rasul de deasupra. Poti gasi si alte idei in colectia noastra de retete de ciocolata vegana.
Cum o pastrezi si cu ce o servesti
Fiind o prajitura umeda, se pastreaza cel mai bine la frigider, acoperita, unde rezista 3-4 zile; de fapt, devine si mai buna dupa o zi, pe masura ce siropul se aseaza in blat. O poti servi simpla, direct din frigider, sau alaturi de o cafea tare, care ii pune in valoare gustul de ciocolata. Daca ai musafiri, arata frumos alaturi de alte deserturi de post: incearca sa o combini cu o tarta cu ciocolata de post sau cu un cheesecake cu ciocolata vegan pentru o masa dulce cu totul pe baza de plante. Gasesti si mai multe optiuni in sectiunea de deserturi fara coacere.
Daca o incerci, mi-ar placea mult sa stiu cum a iesit la tine: lasa un comentariu si spune-mi ce topping ai ales pentru gaurile tale si cat de intensa ai facut ciocolata. Nu uita sa acorzi si cateva stelute retetei daca ti-a placut!
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Prajitura cu gauri “Poke Cake”
Ingredients
- 250 g faina
- 50 g cacao praf
- 200 g zahar
- 80 g unt vegan sau normal
- 370 ml lapte de migdale sau normal
- 340 cana lapte de cocos din conserva, cu continut mare de grasime
- 4 Linguri sirop de agave sau miere
- 4 Linguri cafea tare
- 2 lingurite praf de copt
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- 1 lingurita sare
- 1 ½ lingurita extract de vanilie
- 1 lingurita otet
- ciocolata neagra
Instructions
- Intr-un bol mare adauga faina, cacao praf, praful de copt, bicarbonatul si sarea. Amesteca bine.
- Intr-un bol separat amesteca untul si zaharul cu un mixer pana devin cremoase apoi adauga cafeaua.
- Toarna otetul peste lapte.
- Transfera laptele si ingredientele uscate in bolul cu unt si zahar. Adauga extractul de vanilie si amesteca bine.
- Transfera amestecul in vasul de copt si coace la 180 de grade pentru 45-60 min sau pana il impungi cu o scobitoare si iese uscata.
- Pune laptele de cocos si siropul de agave intr-o tigaie si fierbe la foc mic timp de 15 minute sau pana se reduce la jumatate.
- Scoate tortul din cuptor, gaureste-l (cu coada de la o lingura de lemn) si toarna amestecul de lapte de cocos peste el.
- Rade ciocolata neagra deasupra si lasa-l la rece minim 2 ore.
Întrebări frecvente
Poke inseamna a impunge, iar numele vine de la pasul care defineste reteta: dupa ce blatul e copt, il gauresti cu coada unei linguri de lemn si torni un sirop peste el. Siropul patrunde in gauri si transforma blatul intr-o prajitura umeda, cu gust bogat de ciocolata la fiecare felie.
Da, in varianta din reteta este complet vegana, cu unt vegan, lapte de migdale, lapte de cocos si sirop de agave, deci o poti face si in post. Daca nu tii post, poti folosi unt normal, lapte de vaca si miere in loc de agave, insa atunci prajitura nu mai este vegana.
Cele 4 linguri de cafea tare nu dau gust de cafea prajiturii; rolul lor este sa intensifice si sa scoata in evidenta aroma de ciocolata. Este un truc clasic la deserturile cu cacao, care face gustul mai adanc si mai bogat.
Torni siropul cat blatul este inca cald, imediat dupa ce l-ai gaurit. Un blat cald absoarbe mult mai bine lichidul; daca astepti sa se raceasca, siropul ramane la suprafata in loc sa patrunda in gauri.
Fiind o prajitura umeda, se pastreaza acoperita la frigider 3-4 zile. De fapt devine si mai buna dupa o zi, pe masura ce siropul se aseaza in blat si o umezeste uniform.
Lasa prajitura la rece minim 2 ore inainte de a o servi. In acest timp siropul se aseaza uniform in gauri, prajitura devine mai umeda si se portioneaza mult mai usor.
Cel mai bun desert pe care l-am incercat in ultima vreme!
Draga Ruxandra, cele 3-4 linguri de cafea se pun in blat sau in crema de cocos?
Iar mierea fiarta 20 min nu e ok, mierea prin fierbere nu numai ca-si pierde calitatile, dar poate deveni toxica din cate am citit si vrem ingrediente cat de cat sanatoase, nu?
Propun sa gasim alte variante de crema, poate cu unt de arahide, caju…ce zici?
Buna, Elena! Poti sa folosesti sirop de agave. Eu nu cred ca mierea devine toxica prin incalzire insa cu siguranta isi pierde calitatile, devine practic doar un sirop. Cafeaua se adauga la pasul 2, este practic parte din aluat.