Daca visati la o ciorba satioasa, sanatoasa si plina de arome minunate, atunci trebuie sa incercati cu siguranta aceasta reteta de ciorba de fasole de post (vegana)!
Pe langa faptul ca aceasta reteta minunata de ciorba de fasole e plina de proteine, fibre, calciu si fier datorita fasolei, este si super rapida si foarte usor de facut. De fapt, are potential sa ajunga noua ta mancare preferata! 🙂 Sunteti gata sa aflam despre ce-i vorba?
Mai intai, va voi povesti cateva informatii interesante despre fasole, ingredientul principal al acestei ciorbe.
Fasolea este originara din America de Sud si Centrala, unde indigenii din Mexic si Peru o cresteau in urma cu peste 7.000 de ani. Cultivarea boabelor s-a raspandit in toata America prin migratiile nativilor americani, devenind o baza a agriculturii lor. Tehnica pe care o foloseau se numea “Trei surori” si implica plantarea concomitenta a porumbului, dovleacului si a fasolei. Porumbul a furnizat o structura pe care fasolea sa se catere, iar radacinile ei fixau azotul, un nutrient esential pentru plantele sanatoase. Dovleacul, in schimb, avea rolul sa umbreasca buruienile si ajuta la retinerea umiditatii. Inteligent, nu-i asa? 🙂
Stiati ca in Roma Antica, intreaga familie de leguminoase era atat de pretioasa incat a fost numita dupa imparati? Astfel, avem: Cicero (naut), Fabius (fava), Lentullus (linte) si Piso (mazare).
Iata si o informatie neasteptata: semintele de mazare rozarie sunt un tip de fasole rosie si neagra stralucitoare, care sunt folosite pe tot globul pentru confectionarea bijuteriilor. Planta este originara din Indonezia, dar a fost introdusa in regiuni subtropicale si tropicale din intreaga lume. Boabele sunt incredibil de frumoase, dar, din pacate, sunt otravitoare.
Intr-un studiu publicat in Journal of Agricultural and Food Chemistry in 2003, fasolea neagra a castigat clasamentul, dupa cercetarea a 12 soiuri comune de fasole uscata si verificarea proprietatilor antioxidante ale soiului. Cercetatorii au mai descoperit ca soiurile de fasole mai “intunecate” au un continut de flavonoide mai mare. Printre soiurile testate, fasolea alba a avut cele mai scazute niveluri de flavonoide si a obtinut cea mai slaba activitate antioxidanta.
Ei bine, in reteta de astazi am ales sa folosesc fasole Cannelini care, desi nu este la fel de plina de antioxidanti precum fasolea neagra, este foarte benefica pentru sanatatea noastra. Si este si super gustoasa!
Proprietatile antioxidante puternice ale boabelor de fasole sunt in mare masura atribuite concentratiei lor mari de antocianine, cum ar fi delfininina, petunidina si malvidina. Continutul total de antocianina din fasole este estimat a fi de aproximativ 214 miligrame la 100 de grame. Antocianinele sunt pigmenti flavonoizi sanatosi care dau proprietatile antioxidante superioare si nuantele unor alimente precum afinele, coacazele negre, zmeura, struguri rosii si fasole neagra.
Antioxidantii protejeaza celulele de radicalii liberi care sunt atomi nocivi care pot provoca daune celulelor din corp. Deteriorarea celulara cauzata de radicalii liberi poate duce la o serie de boli degenerative si cronice, cum ar fi boala Alzheimer, mai multe tipuri de cancer, boli de inima, probleme ale sistemului imunitar, ateroscleroza, dementa, diabet, tromboza si chiar anumite tulburari oculare.
In afara de asigurarea protectiei impotriva bolilor, proprietatile radicalilor liberi ale antocianinelor si ale altor flavonoide prezente in fasole pot preveni semnele imbatranirii premature a pielii induse de expunerea indelungata la soare. Pe langa faptul ca furnizeaza antioxidanti, fasolea neagra ofera o multime de proteine, precum si zinc sau cupru, care sunt printre cei mai buni nutrienti pentru combaterea ridurilor.
Pe scurt, aceasta ciorba de fasole nu este doar foarte gustoasa, ci aduce si nenumarate beneficii pentru sanatate!
Iata si un sfat: Daca timpul e o resursa pretioasa pentru tine, atunci poti sa optezi pentru varianta de fasole la conserva! Conservele se gasesc peste tot si te scutesc de timpul de fierbere! 🙂
Voi explica pasii de realizare al acestei retete de ciorba de fasole mai jos, dar iata, in mare, cum se prepara aceasta:
- Se calesc ceapa, usturoiul si se adauga condimentele preferate;
- Adaugati apoi fasolea, cateva rosii tocate, pasta de rosii si supa de legume;
- Lasati sa fiarba pana se inmoaie legumele si toate aromele au apucat sa se imbine.
Adaugati sare si piper dupa gust si ciorba de fasole este gata. Nici nu poate fi mai simplu de atat!
In caz ca va hotarati sa incercati aceasta reteta, abia astept sa aud povestile voastre din bucatarie! Spuneti-mi in comentarii ce parere aveti despre aceasta ciorba de fasole de post/vegana. Pofta buna! 🙂
Ciorba de fasole
Ingredients
- 2 conserve fasole Cannelini conserva de ~400g
- 1 conserva rosii cubulete conserva de ~400g
- 1.2 L apa sau stoc de legume
- 1 ceapa maruntita
- 4 catei usturoi maruntiti
- 1 g porumb congelat
- 1 ardei chili verde taiat marunt
- 1 Lingura ulei de masile
- 1 lingurita chimen praf
- ½ lingurita chili praf
- ½ lime doar sucul
- patrunjel proaspat
Instructions
- Pulseaza jumatate din fasole (cu tot cu lichid) intr-un robot de bucatarie. Nu le face piure.
- Intr-o cratita, prajeste ceapa si usturoiul intr-o lingura de ulei de masline pana sunt translucente.
- Spala si scruge fasolea ramasa si adauga-le in cratita.
- Adauga fasolea sfaramata, rosiile cubulete, porumbul, stocul de legume, ardeiul chili, chili praf, chimen si un pic de sare si piper.
- Acopera partial si fierbe la foc mic 15-20 minute.
- Adauga stoc de legume daca supa se ingroasa prea mult.
- Ajusteaza sarea si piperul la final si scurge sucul de la 1/2 lime.
- Serveste cu patrunjel proaspat.
Oana
Monday 11th of May 2020
Delicioasa! Eu am pus putin mai mult chili si a iesit minunat :)