Cum sa gatesti cu pasta miso | Sfaturi, metode si retete

Vrei sa afli mai multe detalii despre cum sa gatesti cu pasta miso, acest ingredient asiatic minunat? Aici vei gasi raspunsul! In plus, primesti 10 retete cu pasta miso pentru inspiratie!

Ati auzit de miso pana acum? Nu, nu ma refer la supa miso, ci la pasta miso! Daca nu stiti, nici nu stiu de unde sa incep sa va explic despre ce ingredient minunat este vorba.

Daca aveti timp si chef de niste experimente culinare, eu zic sa va pregatiti pentru a fi uimiti de acest ingredient japonez desavarsit, adica pasta miso. Sa-i dam bataie:

Ce este pasta miso?

Pasta miso este, pe scurt, o pasta din boabe de soia fermentate, impreuna cu sare si koji (un soi de mucegai/ciuperca). Koji se gaseste in mod natural in Japonia, de aceea n-ar trebui sa fiti surprinsi sa aflati ca si sosul de soia, dar si bautura sake a lor este facuta cu ajutorul aceluiasi tip de mucegai. Multumim, koji, pentru atatea lucruri bune!

Miso are gust sarat si este plin de umami. Se foloseste in mod traditional in bucataria japoneza, dar in ziua de azi exista ATAT de multe retete cu pasta miso, nu doar de inspiratie asiatica. Veti vedea despre ce vorbesc cu exemple concrete putin mai jos.

INFO UTILA: In caz ca ati facut o reteta japoneza de curand pentru care aveati nevoie de putina pasta miso, sansele sa fi pastrat restul de cantitate in frigider este foarte mare, banuiesc. Vesti bune: pasta miso rezista si 1 an de zile la frigider fara sa-si piarda proprietatile si consistenta.

Tipuri de pasta miso

Pasta miso poate avea diverse culori – miso alb este mai slaba si mai dulce, in timp ce miso rosu (mai degraba maro-roscat-inchis, as zice eu) are o aroma mai intensa. Totul depinde, bineinteles, de timpul de fermentare. Alb = putin, rosu = mult, chiar ani de zile.

Aceste tipuri de miso sunt interschimbabile in retete, trebuie doar sa aveti grija sa substituiti cantitatea potrivita. Daca trebuie sa folositi pasta alba de miso, atunci puteti folosi o cantitate mai mica de pasta rosie – si invers.

Beneficii pentru sanatate

Pe langa faptul ca este foarte gustoasa si versatila, pasta miso, fiind un aliment fermentat, este bogata in bacterii benefice si in probiotice, ce aduc la randul lor multiple beneficii pentru bunastarea sistemului digestiv. Este bogata si in minerale si cateva tipuri de vitamine: B-uri, K, E. Plus acid folic!

Eu recent am inceput sa folosesc putina pasta miso in loc de sare pentru ca efectul e acelasi, doar ca primesc in plus si o aroma tare buna, si multe probiotice. Deci, de ce nu?

Cum se dizolva pasta miso

Cel mai comun fel de mancare pe care il poti face cu pasta miso este, bineinteles, supa miso. Dar daca aveti de gand sa puneti pasta miso in apa clocotind pe foc, va sfatuiesc sa NU. Ok, puteti face asta, dar inseamna ca veti omori toate probioticele din aceasta pasta si veti ramane doar cu gustul, fara niciun beneficiu pentru sanatate.

Deci cum trebuie sa procedam? Simplu: ne folosim de un lichid cald in loc de unul fierbinte/clocotind. Asadar, trebuie sa luati oala de supa de pe foc, sa o lasati cateva minute si apoi sa adaugi pasta, pe care o amestecati putin in lichid si care se va topi imediat. Apoi puteti sa dai ajustati dupa gust.

Inca un lucru bun de notat este faptul ca pasta miso nu se combina prea bine cu uleiul – in caz ca vreti sa faceti un dressing pentru salata, de exemplu. Deci trebuie sa folositi un blender pentru un sos/dressing cremos.

Cum sa gatesti cu pasta miso

Acum ca v-am oferit toate aceste informatii practice despre minunata pasta miso si modul corect prin care o dizolvam, hai sa aflam si cateva moduri de a o folosi in retete:

• supa miso si ramen – stiu, stiu, nu o sa mai mentionez inca o data despre faimoasa supa miso (pe care, nu stiu daca stiati, dar majoritatea japonezilor o consuma in absolut fiecare zi). Dar stiati ca aceasta pasta este folosita si la ramen? Adauga un mare plus gustului pe care il stim!
• supe clasice si tocane – v-am spus eu ca nu trebuie ca reteta sa fie asiatica pentru a putea folosi pasta miso! Puteti adauga acest ingredient si in supe basic, vegetariene sau vegane, la fel si in tocane – ideea este sa compensam lipsa carnii cu un plus de aroma.
• unt cu miso – unt aromatizat cu pasta miso? Da, va rog! Puteti adauga si un strop de zeama de lime pentru un plus de gust. Poate si niste coriandru proaspat, tocat marunt?
• dressing pentru salata – s-ar putea sa aveti nevoie de un blender pentru rezultate optime, dar gustul merita cu siguranta!
• marinade sau glazuri – merge de minune in nenumarate combinatii si pentru nenumarate tipuri de proteine. Si pe cartofi dulci! Trebuie doar sa va asigurati ca aveti si o componenta lichida in care sa se poata dizolva pasta: un sos, niste otet, niteste ulei sau chiar apa.
• sos pentru stir-fry – adaugati putina pasta miso in sosul preferat pentru stir-fry. Poate o combinatie de sos de soia + miso + usturoi + otet + zahar brun? Suna delicios!
• sos pentru noodles sau paste – cum as putea sa omit? Miso adauga un mare plus de umami in orice sos, mai ales daca e vorba de soba noodles (preferinta personala).

Sunteti pregatiti sa puneti toate aceste informatii pretioase in practica? Daca este pentru prima oara cand veti folosi miso intr-o reteta, pregatiti-va sa fiti uimiti de cantitatea de arome intense care zace in acest ingredient. Promit ca va veti intreba de ce ati descoperit acest ingredient abia acum!

Va invit sa aruncati o privire pe lista mea de 10 retete preferate cu pasta miso de mai jos. Bineinteles ca veti gasi clasica supa miso acolo, dar v-am pregatit si niste sushi, niste rulouri de dovlecei si chiar si niste somon vegan, marinat. Sigur veti gasi ceva pe placul vostru mai jos!

Spor la gatit! 🙂