Cele mai bune retete cu cartofi pentru pranz sau cina merg de la supe cremoase si feluri principale consistente pana la garnituri crocante la cuptor si salate racoroase pregatite din timp. Naturali ieftini, satiosi si disponibili tot anul, cartofii sunt unul dintre cele mai versatile ingrediente pe care le poti avea mereu la indemana. Mai jos vei gasi 23 de preparate cu cartofi, vegetariene si vegane, majoritatea pe baza de plante, care vor fi pe placul tuturor celor de la masa. Da click pe orice reteta ca sa incepi sa gatesti.
Cum sa alegi reteta potrivita cu cartofi
Alege-ti reteta cu cartofi potrivind soiul de cartof cu metoda de gatit, ca sa obtii cea mai buna textura. Cartofii fainosi, precum soiul Russet, devin pufosi si sunt ideali pentru piure, copt si supe, in timp ce soiurile mai tari, cum sunt cartofii rosii sau cei noi, isi pastreaza forma la salate, la cuptor si in tocanite. Soiurile universale, gen Yukon Gold, merg aproape oriunde. Pentru un pranz usor, indreapta-te spre supe, tortilla sau salate; pentru o cina consistenta, alege un curry, o musaca la cuptor, o pizza sau un bol generos cu piure de cartofi. Ia in calcul si timpul de pregatire, pentru ca un cartof zdrobit sau copt cere mai putin efort decat un preparat cu straturi.
Sari la o categorie
Supe si tocanite reconfortante cu cartofi
Incalzeste orice pranz sau cina cu un bol cremos si reconfortant, ingrosat cu cartofi.
Supa crema de cartofi cu morcovi
Cartofii pasati fin si morcovii dulci se unesc intr-un bol catifelat care pare rasfatat, dar ramane usor. Un strop de verdeata si putin piper negru proaspat macinat il desavarsesc frumos. Paseaza doar jumatate din oala daca vrei o textura mai rustica, cu bucatele de leguma in fiecare lingura.
Vezi reteta
Supa de praz cu cartofi
Prazul calit usor se topeste peste cartofii fragezi in acest bol frantuzesc clasic care nu se demodeaza niciodata. Este cremos in mod natural, fara pic de smantana, si are gust si mai bun a doua zi. Clateste bine prazul feliat intr-un bol cu apa rece mai intai, pentru ca nisipul se ascunde cu placere intre straturi.
Vezi reteta
Supa de cartofi cu de toate
Tot ce iubesti la un cartof copt cu de toate, adunat fierbinte intr-un singur bol. Imagineaza-ti o baza groasa si gustoasa de cartofi, incununata cu toppinguri crocante, ceapa verde si o nota afumata. Pentru cea mai bogata textura, paseaza o parte din cartofii fierti direct in oala si lasa restul in bucati generoase.
Vezi reteta
Mancare de cartofi si morcovi cu tarhon
Bucatile de cartofi si morcovi fierb incet pana devin fragede intr-o zeama parfumata, cu aroma de tarhon. Este o mancare modesta, prietenoasa cu bugetul si nesfarsit de satioasa intr-o saptamana rece. Adauga tarhonul in ultimele minute de gatit, ca aroma lui delicata de anason sa ramana vie, in loc sa se piarda.
Vezi reteta
Supa vegana sanatoasa de cartofi
Plina de praz, mazare verde si un curcubeu de legume, aceasta supa zemoasa de cartofi este dovada ca sanatos poate sa insemne si extraordinar de bun. Cateva felii de ardei iute rosu deasupra trezesc fiecare lingura. Pastreaza apa in care ai fiert cartofii si toarna putin inapoi in supa, ca sa o ingrosi in mod natural.
Vezi reteta
Feluri principale consistente cu cartofi pentru pranz sau cina
Aceste preparate satioase cu cartofi sunt destul de consistente cat sa fie vedeta intregii farfurii.
Curry de cartofi
Cartofii aurii se imbiba cu un sos parfumat si condimentat de rosii si cocos, pana cand fiecare imbucatura devine bogata si reconfortanta. Serveste-l peste orez sau ridica-l cu o lipie calda pentru o cina fara carne, dar satioasa. Taie cartofii in cuburi egale, ca sa se patrunda uniform si sa isi pastreze forma in sos.
Vezi reteta
Burrito cu cartofi
Lipiile moi infasurate in jurul unor cartofi fragezi si condimentati fac o cina la pachet care te satura repede. Adauga fasole, salsa sau avocado ca sa le compui exact pe gustul tau. Prajeste burrito rulat cu partea de imbinare in jos, intr-o tigaie uscata, cateva minute, ca sa se lipeasca si sa capete un exterior auriu si crocant.
Vezi reteta
Pizza autentica cu cartofi
Cartofii feliati subtire, asezati in straturi peste aluat cu un sos luxos de trufe, transforma un tubercul modest intr-o vedeta italiana. Este crocanta la margini si moale ca untul deasupra. Feliaza cartofii foarte subtire cu o mandolina, ca sa se patrunda fragezi in acelasi timp in care se coace si blatul.
Vezi reteta
Bol cu piure de cartofi si legume
Piureul cremos de cartofi formeaza baza reconfortanta a unui bol plin cu legume la cuptor, verdeturi si un sos gustos. Este mancarea de alinare pentru serile din timpul saptamanii, care ramane totusi hranitoare si echilibrata. Incalzeste laptele vegetal inainte sa il incorporezi in cartofi, ca piureul sa ramana fierbinte si sa devina extra pufos.
Vezi reteta
Musaca vegetariana de cartofi cu ciuperci
O umplutura gustoasa de ciuperci si legume, ascunsa sub o patura aurie de piure de cartofi, aceasta musaca pe placul tuturor hraneste o familie intreaga si cucereste si mofturosii. Cere putin efort, dar te rasplateste cu alinare pura. Asambleaz-o cu o zi inainte si tine-o la frigider, apoi coace-o direct din frigider, adaugand cateva minute in plus.
Vezi reteta
Cartofi la cuptor, cremosi si cu branza
In straturi, aurii si sfaraind din cuptor, aceste preparate transforma cartofii in alinare pura.
Cartofi dauphinoise vegani
Acesti Pommes Dauphinoise de inspiratie frantuzeasca aseaza in straturi rondele subtiri de cartof intr-un sos bogat, cremos, pe baza de plante, care se coace auriu si catifelat. Este garnitura reconfortanta suprema sau un fel principal fara carne. Lasa preparatul sa se odihneasca zece minute dupa coacere, ca sosul sa se lege si straturile sa se taie curat, in loc sa alunece.
Vezi reteta
Tortilla vegana cu cartofi
O varianta complet fara ou a clasicului spaniol, aceasta tortilla groasa cu cartofi se leaga cu un aluat din faina de naut care devine auriu si usor de feliat. Savureaz-o calda sau rece, la pranz, la brunch sau la un mic dejun mai sofisticat. Gateste-o la foc mic si incet, apoi rastoarn-o pe o farfurie si lasa-o inapoi in tigaie ca sa se rumeneasca uniform si pe partea a doua.
Vezi reteta
Tarta de cartofi cu branza si boia
Fara gluten si fara blat, aceasta tarta de cartofi cu branza se coace intr-o forma reconfortanta, usor de feliat, cu straturi fragede si o crusta aurie si gustoasa deasupra. Merge de minune la pranz, la o cina usoara sau la un picnic. Unge bine forma si captuseste baza cu o rondela de hartie de copt, ca tarta fara blat sa iasa fara sa se lipeasca.
Vezi reteta
Celebra caserola crocanta de cartofi
Cu doar cateva condimente simple si un strop bun de ulei de masline, aceasta caserola aduce combinatia de vis dintre miezuri moi si margini crocante, care trosnesc. Este destul de usoara pentru orice seara din saptamana. Intinde cartofii intr-un singur strat si evita sa inghesui vasul, ca sa se coaca crocanti in loc sa se inmoaie la abur.
Vezi reteta
Cartofi crocanti la cuptor si la tigaie
Da la maxim crocantul cu cartofi la cuptor, zdrobiti si prajiti la tigaie, care fura toata farfuria.
Batata Harra | Cartofi picanti libanezi
Acesti cartofi in stil libanez sunt moi in interior si crocanti la exterior, amestecati cu usturoi, ardei iute, coriandru si un strop proaspat de lamaie. S-ar putea sa devina modul tau preferat de a manca cartofi. Adauga verdeata proaspata si lamaia luate de pe foc, ca aromele sa ramana vii si coriandrul sa nu devina amar.
Vezi reteta
Cei mai buni cartofi zdrobiti la cuptor
Cartofii mici se fierb pana devin cremosi, se zdrobesc turtiti, apoi se coc la foc iute pana cand marginile neregulate se sfarama in cruste aurii. Sunt combinatia suprema dintre un cartof la cuptor si un chips. Apasa-i usor cu fundul unui pahar si lasa-i sa se usuce in cuptor un minut inainte sa adaugi uleiul, pentru un crocant maxim.
Vezi reteta
Cartofi Lyonnaise
Un clasic de bistrou din Lyon, aceste felii de cartof prajite la tigaie se gatesc cu ceapa dulce caramelizata si patrunjel proaspat pana devin intens aurii. Sunt o garnitura eleganta pentru aproape orice cina. Fierbe partial feliile de cartof mai intai, ca interiorul sa devina fraged inainte ca exteriorul sa capete acea culoare crocanta si untoasa specifica.
Vezi reteta
Clatite de cartofi
Cartoful ras se prajeste la tigaie in rondele crocante si dantelate, aurii la exterior si fragede in interior. Serveste-le sarate, cu putin sos de dip, sau alaturi de un fel principal cu sos pentru o masa ca acasa. Stoarce bine cartofii rasi intr-un prosop curat, ca sa scoti cat mai mult lichid, adevaratul secret al unor clatite crocante, nu moi la abur.
Vezi reteta
Cartofi hasselback vegani in ulei aromat cu ierburi
Feliati ca un acordeon in felii subtiri si copti intr-un ulei parfumat cu ierburi, acesti cartofi hasselback sunt crocanti pe fiecare margine si moi in mijloc. Infrumuseteaza orice farfurie de cina cu aproape niciun efort. Aseaza cartoful intre doua betisoare sau doua linguri de lemn cat il feliezi, ca sa iti opreasca cutitul inainte de a taia complet pana jos.
Vezi reteta
Hash browns cu de toate
Cartofii rasi se preseaza pana devin crocanti si se incarca generos cu ardei rosu, ceapa verde, branza vegana topita si condimente din belsug, pentru o farfurie consistenta la orice ora. Imagineaza-ti un brunch care se intalneste cu cina. Gateste cartofii rasi neatinsi pe prima parte pana se rumenesc bine inainte sa ii intorci, ca sa se lege crusta.
Vezi reteta
Salate de cartofi si platouri de petrecere
Racoroase, cremoase si numai bune de pregatit din timp, aceste salate de cartofi sunt facute pentru a fi impartite.
Salata de cartofi vegana, reteta germana
Cartofii calzi amestecati intr-un dressing acrisor de mustar si otet dau acestei salate in stil german gustul ei caracteristic, fara pic de maioneza. Este fantastica calda sau la temperatura camerei, alaturi de aproape orice. Condimenteaza cartofii cat sunt inca calzi, ca sa absoarba dressingul acrisor si sa devina si mai aromati.
Vezi reteta
Salata vegana a la russe | Salata Olivier
Aceasta salata Olivier vegana, mai usoara, combina cartofi cubulete, mazare, morcovi si castraveti murati intr-un dressing cremos pe baza de plante, pentru indragitul clasic de sarbatoare. Este platoul nostalgic de petrecere dupa care intinde toata lumea mana. Taie toate legumele in cubulete mici si egale, ca fiecare imbucatura sa fie echilibrata, si raceste-o bine inainte de servire.
Vezi reteta
Salata cremoasa de cartofi
O varianta hranitoare a favoritei de picnic, aceasta salata cremoasa de cartofi se bazeaza pe avocado pentru bogatie si pe castravete crocant pentru un plus de prospetime. Este vie, satioasa si fara maioneza grea. Amesteca mai intai cartofii calzi cu un strop de otet, ca sa absoarba condimentele inainte sa incorporezi dressingul cremos de avocado.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Care sunt cei mai buni cartofi pentru retete de pranz si cina? Depinde de preparat. Cartofii fainosi de tip Russet sunt cei mai buni pentru piure, copt si supe, pentru ca devin pufosi, in timp ce cartofii rosii sau cei noi, mai tari, isi pastreaza forma in salate, tocanite si la cuptor. Cartofii Yukon Gold sunt o alegere universala de incredere atunci cand nu esti sigur.
Sunt sanatoase retetele cu cartofi? Cartofii sunt in mod natural fara grasimi si bogati in potasiu, vitamina C si fibre, mai ales cand ii lasi cu coaja. Devin mai putin usori mai ales prin prajire in ulei mult sau prin toppinguri grele, asa ca la cuptor, copti, fierti sau la abur raman hranitori si satiosi.
Cum fac cartofii la cuptor extra crocanti? Fierbe cartofii partial mai intai, zgarie-le usor marginile, apoi amesteca-i cu putin ulei si coace-i in cuptor bine incins, intinsi intr-un singur strat, fara sa fie inghesuiti. Suprafata aspra si spatiul dintre bucati ii lasa sa devina crocanti, in loc sa se inmoaie la abur.
Pot pregati aceste retete cu cartofi din timp? Da, multe dintre ele. Supele, tocanitele, preparatele la cuptor si salatele de cartofi se pastreaza bine si adesea au gust mai bun a doua zi. Poti asambla preparate la cuptor, precum cartofii dauphinoise sau musacaua, cu o zi inainte, apoi le coci sau le reincalzesti chiar inainte de servire.
Cu ce servesc preparatele cu cartofi la cina? Insoteste felurile principale mai consistente cu cartofi cu o salata verde proaspata sau o leguma simpla, ca sa echilibrezi farfuria. Supele mai usoare de cartofi si tortilla merg bine cu paine crocanta, in timp ce cartofii la cuptor sau zdrobiti sunt o garnitura usoara pentru aproape orice fel principal.
Cum pastrez cartofii gatiti ramasi? Raceste-i repede si tine-i la frigider intr-un recipient etans pana la trei sau patru zile. Reincalzeste cartofii copti si prajiti in cuptor bine incins sau intr-o tigaie, ca sa isi recapete crocantul, si evita sa lasi cartofii gatiti la temperatura camerei perioade lungi.
