Cele mai bune retete de primavara sanatoase pun in centru legumele proaspete de sezon: sparanghel, leurda, mazare verde, ceapa verde si spanac. In lista de mai jos gasesti 23 de idei gustoase si usor de facut, de la salate racoritoare si supe cremoase pana la paste, tarte si risotto. Am combinat retetele de pe Gourmandelle cu propuneri de la bloggeri romani de food pe care ii recomand cu drag. Alege-le pe preferatele tale si bucura-te de tot ce are mai bun sezonul verde.
Cum alegi cele mai proaspete legume de primavara
Alege legumele de primavara dupa culoare vie, textura ferma si aroma proaspata, semnele sigure ca au fost culese recent. Sparanghelul bun are varfurile stranse si tulpina care se rupe crocant, nu se indoaie. Leurda proaspata are frunze verzi lucioase si miros puternic de usturoi, asa ca evita-o pe cea vestejita. Mazarea in pastai trebuie sa fie plina si crocanta, iar ceapa verde sa aiba partea alba ferma si verdele viu. Cumpara pe cat posibil din piata, de la producatori locali, unde produsele sunt de sezon si adesea crescute in gradina. Gateste-le simplu, ca sa le pastrezi prospetimea.
Sari la o categorie
Aperitive si dipuri de primavara
Tartine, dipuri si aperitive proaspete care pun in valoare aromele delicate ale leurdei, mazarei si spanacului de sezon.
Humus cu leurda
Humusul clasic capata un plus de prospetime primavaratica atunci cand adaugi leurda, cu aroma ei fina de usturoi. Este cremos, verde si numai bun de intins pe paine prajita sau alaturi de legume crude. Se face in cateva minute la blender. Tip: opareste frunzele de leurda cateva secunde inainte de a le mixa, ca sa isi pastreze culoarea verde intensa in humus.
Vezi reteta
Ceapa verde rumenita la cuptor cu za’atar si masline
Fire intregi de ceapa verde rumenite la cuptor pana devin dulci si usor caramelizate, presarate cu za’atar aromat si masline. Este o garnitura simpla, dar spectaculoasa, care pune in valoare o leguma de sezon adesea neglijata. Tip: unge ceapa cu putin ulei si coace-o la temperatura mare doar cateva minute, ca sa se rumeneasca fara sa se usuce.
Vezi reteta
Crema de spanac cu usturoi (de post)
O crema de spanac cu usturoi, catifelata si de post, perfecta de intins pe paine sau de servit ca dip alaturi de legume crude. Spanacul proaspat de primavara ii da culoare vie si un gust proaspat, echilibrat de aroma usturoiului. Tip: stoarce bine spanacul dupa ce l-ai oparit, ca sa nu lase apa, iar crema sa ramana densa si cremoasa.
Vezi reteta
Pesto de leurda
Un pesto verde intens, facut din leurda proaspata de padure, cu aroma fina de usturoi si o textura cremoasa. Este perfect pentru paste, tartine sau ca sos pentru legume la gratar si prinde exact gustul primaverii. Reteta creata de Diva in bucatarie. Tip: pastreaza pestoul intr-un borcan cu un strat subtire de ulei deasupra, ca sa isi mentina culoarea verde si prospetimea mai multe zile.
Vezi reteta
Crema de ricotta cu pesto de mazare
O crema fina de ricotta peste un pesto proaspat de mazare verde, un aperitiv elegant si surprinzator de simplu de facut. Dulceata mazarei se imbina cu ricotta cremoasa, iar rezultatul este numai bun de intins pe crutoane sau paine prajita. Reteta creata de Mazilique. Tip: serveste crema la temperatura camerei, nu direct de la frigider, ca aromele mazarei si ale ricottei sa iasa in evidenta.
Vezi reteta
Paine impanata cu mozzarella si leurda
O paine impanata, cu buzunare de mozzarella care se intinde si leurda parfumata, perfecta pentru serile de film sau ca aperitiv de impartit. Este surprinzator de usor de facut si arata spectaculos pe masa. Reteta creata de Ama Nicolae. Tip: serveste painea calda, imediat dupa cuptor, cat branza este inca moale si se intinde frumos la fiecare bucata.
Vezi reteta
Salate proaspete de sezon
Salate colorate si racoritoare, gandite in jurul verdeturilor si legumelor crude care apar primavara pe tarabe.
Salata detoxifianta de primavara
O salata colorata, plina de legume crude si verdeturi de sezon, gandita ca sa te ajute sa te simti proaspat dupa iarna. Este crocanta, racoritoare si usor de adaptat cu ce gasesti la piata in aceasta perioada. Tip: adauga dressingul abia inainte de servire, ca legumele sa ramana crocante, iar salata sa nu lase apa.
Vezi reteta
Salata de untisor cu dressing de otet balsamic
Untisorul, o verdeata de primavara cu gust usor picant, straluceste intr-o salata simpla cu dressing de otet balsamic. Este usoara, aromata si aduce in farfurie exact prospetimea sezonului. Se pregateste in cateva minute. Tip: alege frunzele mici si fragede de untisor, care sunt mai putin amare, si spala-le bine in apa rece, ca sa ramana crocante.
Vezi reteta
Salata de spanac cu dressing de tahini
Frunze fragede de spanac proaspat imbracate intr-un dressing cremos de tahini, cu un plus de aciditate de la lamaie. Este o salata rapida, hranitoare si satioasa, care merge ca fel principal usor sau ca garnitura. Tip: maseaza usor frunzele de spanac cu dressingul cu cateva minute inainte de servire, ca sa se inmoaie placut si sa se patrunda de arome.
Vezi reteta
Salata de mazare verde cu maioneza de avocado si menta
Mazarea verde proaspata se intalneste cu o maioneza cremoasa de avocado si cu menta racoritoare intr-o salata usoara, plina de culoare. Este o garnitura versatila care merge langa orice fel principal de primavara. Se pregateste in cateva minute. Tip: pastreaza cateva frunze de menta intregi pentru decor si adauga-le chiar inainte de servire, ca aroma sa ramana proaspata.
Vezi reteta
Salata calda de cartofi noi, sparanghel si branza de capra
O salata calda care aduna cartofi noi cremosi, sparanghel fraged si branza de capra intr-o combinatie eleganta si satioasa. Contrastul dintre legumele calde si branza cu gust intens o face potrivita si pentru o cina speciala. Reteta creata de Laura Laurentiu. Tip: adauga branza de capra cat salata este inca fierbinte, ca sa se inmoaie usor si sa se topeasca placut printre legume.
Vezi reteta
Supe si mancaruri calde de primavara
Preparate calde si reconfortante, dar usoare, care valorifica ceapa verde, mazarea si verdeturile proaspete de inceput de sezon.
Supa crema de mazare verde
O supa crema de mazare verde, catifelata si de un verde vibrant, care aduce dulceata boabelor proaspete direct in castron. Se prepara rapid si e la fel de buna calda sau racita in zilele mai calde. Serveste-o cu crutoane sau seminte prajite. Tip: adauga mazarea abia in ultimele minute de fierbere si mixeaz-o imediat, ca sa pastrezi culoarea vie si gustul dulce.
Vezi reteta
Supa crema de ceapa verde
Ceapa verde de sezon devine vedeta intr-o supa crema fina, cu gust bland si aromat, exact ce cauti in zilele reci de inceput de primavara. Este cremoasa, satioasa si se face din ingrediente simple, pe care le ai deja in bucatarie. Tip: caleste partea alba a cepei separat de cea verde si adauga verdele la final, ca sa pastrezi prospetimea si culoarea.
Vezi reteta
Stufat de verdeturi
Un stufat aromat, plin de verdeturi de primavara calite incet cu ceapa verde si usturoi, preparatul care sarbatoreste sezonul verde. Este reconfortant, dar usor, si se serveste minunat cu o felie de paine sau cu mamaliga. Tip: adauga verdeturile in valuri, incepand cu cele care fierb mai greu, ca fiecare sa ramana la textura potrivita.
Vezi reteta
Cartofi noi cu legume la cuptor
Cartofi noi cu coaja subtire, copti la cuptor alaturi de legume de primavara pana devin aurii pe dinafara si cremosi in interior. Este o garnitura simpla si satioasa, care pune in valoare gustul dulce al cartofilor tineri. Tip: nu curata cartofii noi de coaja, doar freaca-i bine, pentru ca acolo se aduna cea mai mare parte a aromei.
Vezi reteta
Paste, tarte si preparate principale de primavara
Feluri principale mai consistente cu sparanghel, leurda si mazare, de la paste si risotto pana la tarte si aluaturi savuroase.
Paste cu sparanghel si pesto verde
Sparanghelul proaspat si un pesto verde parfumat transforma o farfurie simpla de paste intr-un pranz de primavara elegant. Sosul cremos imbraca fiecare fir de paste, iar bucatile de sparanghel aduc prospetime si culoare. Gata in mai putin de 30 de minute. Tip: pastreaza cateva varfuri de sparanghel doar oparite si aseaza-le deasupra la final, ca sa ramana crocante si vii la culoare.
Vezi reteta
Quiche vegan fara crusta cu sparanghel
Un quiche vegan fara crusta, usor de facut dupa principiul amesteci si coci, cu sparanghel fraged si o compozitie aurie, pufoasa. Este numai bun pentru un brunch de weekend sau o cina lejera, alaturi de o salata verde. In varianta cu faina de naut este si fara gluten. Tip: lasa quiche-ul sa se odihneasca zece minute dupa cuptor, ca sa se aseze si sa se felieze curat.
Vezi reteta
Tarta sarata cu dovlecei si sparanghel
O tarta sarata cu dovlecei subtiri si sparanghel asezate frumos peste un pat cremos, perfecta pentru masa de primavara. Blatul crocant contrasteaza cu legumele fragede si aromate, iar aspectul o face potrivita si pentru musafiri. Tip: felieaza dovleceii cu un peeler in benzi subtiri si ruleaza-le usor, ca tarta sa arate ca un buchet de legume.
Vezi reteta
Tarta fara gluten cu mazare si menta
O tarta sarata fara gluten, cu umplutura cremoasa de mazare si menta, care surprinde prin prospetime la fiecare imbucatura. Combinatia dintre dulceata mazarei si menta racoritoare o face perfecta pentru o masa de primavara sau un picnic. Tip: coace blatul orb cateva minute inainte de a adauga umplutura, ca sa ramana crocant si sa nu se inmoaie.
Vezi reteta
Gnocchi fara gluten cu leurda si sos de tofu afumat
Gnocchi pufosi, fara gluten, inecati intr-un sos cremos de tofu afumat si parfumati cu leurda proaspata. Este un preparat consistent, dar plin de aromele delicate ale primaverii, potrivit pentru o cina in familie. Tip: fierbe gnocchi in transe mici si scoate-i imediat ce urca la suprafata, ca sa ramana usori si sa nu se lipeasca intre ei.
Vezi reteta
Clatite cu ceapa verde
Clatite sarate, subtiri si aromate, cu multa ceapa verde proaspata in aluat, inspirate de clatitele asiatice cu ceapa. Sunt crocante pe margini, moi in interior si numai bune servite cu un sos dulce-picant. Perfecte ca aperitiv sau gustare rapida. Tip: prajeste-le in tigaie bine incinsa cu putin ulei, ca sa capete marginile aurii si crocante.
Vezi reteta
Maltagliati primavera
Paste maltagliati taiate neregulat, imbracate in cele mai frumoase arome ale primaverii, intr-o reteta italieneasca simpla si rapida. Legumele proaspete de sezon transforma acest fel intr-un pranz plin de culoare. Reteta creata de Menta si rozmarin. Tip: pastreaza putina apa de la fierberea pastelor si adaug-o in sos, ca sa lege totul intr-o textura catifelata.
Vezi reteta
Risotto cu leurda si ciuperci de padure
Un risotto cremos, parfumat cu leurda proaspata si ciuperci de padure, care aduce in farfurie toata bogatia aromelor de primavara. Orezul fiert incet, bob cu bob, absoarbe gustul intens al ciupercilor si prospetimea leurdei. Reteta creata de Menta si rozmarin. Tip: adauga leurda tocata abia la final, dupa ce ai stins focul, ca sa isi pastreze aroma si culoarea vie.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Ce legume sunt de sezon primavara? Primavara aduc din nou sparanghel, leurda, ceapa verde, ridichi, mazare verde, spanac, untisor, salata verde, rucola, cartofi noi si urzici. Sunt legume fragede, cu gust proaspat, ideale pentru salate, supe si preparate usoare. Cumparate din piata, de la producatori locali, sunt de obicei mai gustoase si mai proaspete.
Ce pot gati din leurda? Din leurda poti face pesto, humus, gnocchi, risotto, paine impanata sau o poti adauga in supe si omlete. Are o aroma fina de usturoi, asa ca inlocuieste cu succes usturoiul in multe retete. Se foloseste cel mai bine proaspata si cruda sau adaugata la final, ca sa isi pastreze aroma.
Cum gatesti sparanghelul ca sa ramana crocant? Gateste sparanghelul scurt, cateva minute, la abur, la tigaie sau la cuptor la foc mare, pana devine verde viu si inca putin crocant. Rupe capetele lemnoase inainte de gatit si nu-l fierbe prea mult, ca sa nu se inmoaie. Un strop de ulei si putina sare sunt de multe ori tot ce ii trebuie.
Sunt aceste retete de primavara potrivite pentru vegetarieni si vegani? Da, majoritatea retetelor de pe Gourmandelle sunt vegetariene sau vegane, iar multe dintre ele sunt si de post. Vei gasi variante fara carne pentru salate, supe, paste si tarte, unele si fara gluten. Poti adapta usor si retetele cu lactate, inlocuind branza sau smantana cu alternative vegetale.
Ce pot pregati din mazare verde proaspata? Din mazare verde proaspata poti face supe crema, salate cu maioneza de avocado, tarte, pesto sau mancaruri cremoase cu ceapa prajita. Are un gust dulce si delicat, care se potriveste cu menta, avocado si branzeturi fine. Se gateste rapid, doar cateva minute, ca sa isi pastreze culoarea vie.
Cum pastrez verdeturile de primavara proaspete mai mult timp? Pastreaza verdeturile de primavara la frigider, invelite lejer intr-un prosop de bucatarie usor umed, in punga sau caserola. Spala-le abia inainte de folosire, pentru ca umezeala in exces le grabeste vestejirea. Leurda si spanacul rezista cateva zile, in timp ce sparanghelul se pastreaza cel mai bine cu tulpinile intr-un pahar cu apa.
