Retetele cu legume umplute inseamna ardei, dovlecei, vinete, rosii, ciuperci si dovleac scobiti si umpluti cu compozitii consistente si savuroase, apoi coapte pana devin mese complete si satisfacatoare. Aceasta colectie aduna 21 de preferate vegane si vegetariene, de la clasicii ardei umpluti la imam bayildi turcesc si sarmalele romanesti. Fiecare reteta e destul de satioasa cat sa fie fel principal si destul de flexibila cat sa o adaptezi la ce ai prin casa. Da click pe orice titlu ca sa sari direct la reteta completa.
Cum sa alegi reteta potrivita cu legume umplute
Cea mai buna leguma de umplut este cea mai proaspata si mai ferma pe care o gasesti la piata, pentru ca legumele tari si fara pete isi tin forma la cuptor. Alege ardei, rosii si dovlecei pentru cine rapide peste saptamana si lasa dovleacul, ceapa sau sarmalele pentru cand ai chef de un proiect linistit de weekend. Potriveste umplutura cu sezonul: bulgur usor si verdeturi vara, orez consistent, ciuperci si fasole iarna. Daca gatesti pentru multa lume, alege retete pe care le poti pregati din timp si le coci abia inainte de servit, ca sa ramana liniste in bucatarie.
Sari la o categorie
Ardei umpluti care vor cuceri pe toata lumea
Ardeii sunt vasul ideal pentru umplut, iar aceste retete acopera tot spectrul: mexican afumat, italian cu verdeturi, jalapeno de petrecere si clasici plini de proteine.
Ardei umpluti | Singura reteta de ardei umpluti de care vei avea nevoie
Ardeii grasi se scobesc si se umplu cu o compozitie savuroasa de orez si legume, apoi se coc pana devin fragezi si rumeni deasupra. Este varianta clasica ce multumeste deopotriva vegani, vegetarieni si mancatori de carne. Asambleaza ardeii cu o seara inainte si tine-i la frigider, ca la cina sa nu mai ai decat sa strecori tava in cuptor.
Vezi reteta
Ardei umpluti mexicani
Plini de fasole neagra, porumb, chimion cald si condimente afumate, acesti ardei aduc arome tex-mex indraznete pe masa de peste saptamana. O lingura de avocado sau smantana fara lactate deasupra domoleste frumos iuteala. Pentru un plus de aroma afumata, rumeneste ardeii goi cateva minute sub gratarul cuptorului inainte sa ii umpli.
Vezi reteta
Ardei umpluti italienesti
Acesti ardei transmit tot confortul bucatariei italiene, cu o umplutura de rosii, orez si busuioc, incununata cu multa branza care se topeste. Oregano si usturoiul le dau acea aroma de trattorie pe masura ce se coc. Serveste-i pe un pat de sos marinara cu un pumn de busuioc proaspat si transformi un simplu ardei intr-o cina intreaga.
Vezi reteta
Ardei umpluti pentru Halloween
Ardeii grasi portocalii se cresteaza cu fete infricosatoare de dovleac de Halloween si se umplu cu o compozitie consistenta de cereale si legume, pentru o cina festiva de octombrie. Copiilor le place sa ajute la taierea fetelor inainte de coacere. Pregateste umplutura cu o zi inainte si umple ardeii abia inainte de coacere, ca fetele crestate sa ramana crocante si bine conturate.
Vezi reteta
Ardei jalapeno umpluti cu crema de branza
Ardeii jalapeno proaspeti se taie in jumatati si se umplu cu un amestec bogat si acrisor de crema de branza, apoi se coc pana fac bulbuci si se rumenesc usor. Sunt un aperitiv de petrecere de nerezistat sau o gustare perfecta pentru serile cu meci. Poarta manusi cand scoti semintele si razuieste fiecare membrana daca vrei o iuteala mai blanda, dar tot cu acel picior de intepatura.
Vezi reteta
Ardei grasi vegani umpluti, plini de proteine
Acesti ardei grasi vii la culoare se umplu cu fasole mung si carne vegetala tocata, pentru un fel principal cu adevarat satios si bogat in proteine, de la Pick Up Limes. Se tin bine laolalta si se reincalzesc de minune. Fa o portie dubla si congeleaza surplusul, apoi decongeleaza-l si incalzeste-l pentru un pranz fara batai de cap intr-o dupa-amiaza aglomerata.
Vezi reteta
Vinete, dovlecei si rosii umplute
Legumele de vara se transforma in feluri principale calde si aromate cand sunt scobite si umplute cu cereale, ciuperci si branza.
Vinete umplute cu ciuperci si orez
Jumatatile de vinete coapte si fragede adapostesc o umplutura pamantie de ciuperci si orez, incununata cu un sos cu usturoi care patrunde in fiecare imbucatura. Este profund reconfortanta si vegana in mod natural. Sareaza miezul scobit al vinetelor si lasa-l sa se scurga douazeci de minute inainte de coacere, ca sa tii cojile ferme si niciodata apoase.
Vezi reteta
Involtini de vinete | Rulouri de vinete umplute cu ricotta
Feliile subtiri de vinete se ruleaza in jurul unei umpluturi cremoase de ricotta, se aseaza in sos de rosii si se coc pana devin moi si rumene. Fiecare rulou e ca un mic pachetel comestibil de confort italienesc. Frige sau coace mai intai feliile de vinete, ca sa ramana flexibile si sa se ruleze frumos, fara sa se rupa sau sa se desfaca.
Vezi reteta
Barcute de dovlecei cu ciuperci
Dovleceii taiati in jumatate se scobesc in mici barcute si se umplu cu ciuperci pleurotus, branza vegana, usturoi si ceapa, apoi se coc pana devin fragezi. Cel mai bine e ca au un gust delicios si calde, si reci. Nu arunca miezul scos din dovlecei; toaca-l si adauga-l inapoi in umplutura, ca sa nu se piarda nimic.
Vezi reteta
Rosii umplute cu orez, in stil grecesc
Rosiile coapte se scobesc si se umplu cu orez presarat cu verdeturi, in stilul gemista grecesc, apoi se coc pana cojile se muiaza si se indulcesc. Mararul si menta proaspata le dau gust de vara mediteraneana. Aseaza cateva felii de cartof in jurul rosiilor in tava, ca sa absoarba tot sucul aromat de la coacere.
Vezi reteta
Rosii umplute cu bulgur si feta
Rosiile zemoase se umplu cu bulgur cu gust de nuca si branza sarata, pentru o masa sau garnitura vegetariana usoara, dar satioasa. Bobul de bulgur soarbe sucul rosiilor pe masura ce se coace. Fierbe bulgurul putin sub punctul de gata inainte de umplut, pentru ca se va inmuia si mai mult inauntrul rosiilor si va ramane placut de fraged, nu terci.
Vezi reteta
Ciuperci, dovleac si ceapa umplute
Ciupercile pamantii, dovleacul copt si dulce si ceapa caramelizata fac feluri umplute consistente si satisfacatoare pentru zilele mai racoroase.
Ciuperci portobello umplute | Reteta de baza
Palariile carnoase de portobello se umplu cu o compozitie savuroasa si se coc pana devin zemoase si rumene, oferind o imbucatura satisfacatoare fara nicio urma de carne. Este reteta de baza pe care o poti modifica la nesfarsit. Razuieste lamelele inchise la culoare cu o lingura inainte de umplut, ca palariile sa nu lase prea mult lichid in tava.
Vezi reteta
Dovleac umplut cu ciuperci
Jumatatile de dovleac copt se umplu cu un amestec consistent de cereale si legume, pentru un fel principal de toamna care impresioneaza. Miezul dulce se potriveste minunat cu umplutura savuroasa. Coace mai intai dovleacul cu partea taiata in jos pana e abia fraged, apoi umple-l si baga-l inapoi in cuptor, ca sa nu se faca apos pe dedesubt.
Vezi reteta
Dovleac umplut vegan cu orez brun si ciuperci
Cei de la Simply Recipes umplu dovleacul copt si fraged cu orez brun pamantiu si ciuperci, pentru un fel principal calduros de sezon rece. Combinatia e satioasa, sanatoasa si complet vegetala. Fierbe orezul brun din timp si tine-l la frigider, ca sa transformi asta intr-o cina rapida de tip asambleaza-si-coace intr-o seara friguroasa.
Vezi reteta
Ceapa umpluta rumenita la cuptor
Inspirata dintr-un clasic libanez si transformata in varianta vegana, ceapa intreaga se inmoaie si se umple cu o compozitie parfumata si savuroasa, apoi se coace pana devine dulce si caramelizata. Serveste-o ca aperitiv, garnitura sau fel principal usor. Oparaste ceapa intreaga inainte de a o scobi, ca sa se desfaca straturile usor si sa se desprinda curat, fara sa crape.
Vezi reteta
Cartofi umpluti si sarmale consistente
Cojile de cartofi umplute si sarmalele in foi rotunjesc colectia cu imbucaturi reconfortante care cuceresc pe toata lumea.
Cartofi dulci umpluti in stil marocan
Cartofii dulci copti se despica si se umplu generos cu o compozitie colorata si savuroasa, pentru o masa sanatoasa care se face aproape fara efort. Dulceata naturala echilibreaza toppingurile indraznete si condimentate. Coace cartofii dulci din timp si tine-i la frigider, apoi despica-i, umple-i si incalzeste-i ori de cate ori ti se face foame, pentru o cina rapida.
Vezi reteta
Coji de cartofi dulci umplute
Cojile crocante de cartofi dulci se umplu cu toppinguri consistente, pentru o gustare de nerezistat sau un aperitiv de impartit. Ofera tot confortul clasicelor coji de cartofi umplute, dar cu o intorsatura hranitoare. Scobeste cojile cat sunt inca calde si unge-le cu putin ulei inainte de a doua coacere, ca marginile sa se rumeneasca frumos.
Vezi reteta
Coji de cartofi umplute vegane, mai sanatoase
Cei de la Love and Lemons reinventeaza clasicul cu coji crocante de cartofi umplute cu fasole neagra, porumb, bacon de cocos si o smantana acrisoara din seminte de floarea-soarelui. Este mancare de confort savuroasa, facuta complet vegetal. Pregateste baconul de cocos si crema din floarea-soarelui din timp, ca asamblarea si coacerea cojilor sa iti ia doar cateva minute.
Vezi reteta
Sarmale de post cu umplutura de ciuperci (sarmale romanesti)
Frunzele fragede de varza se ruleaza in jurul unei umpluturi savuroase de orez si ciuperci si se fierb incet si indelung pana devin clasicele sarmale romanesti. Sunt confort curat de sezon rece in fiecare imbucatura. Captuseste fundul oalei cu frunze de varza in plus, ca sa protejezi sarmalele de ars in timpul fierberii lungi si domoale.
Vezi reteta
Sarmalute vegetariene in foi de vita cu ciuperci
Foile de vita se ruleaza in jurul unei umpluturi parfumate de ciuperci si orez, pentru niste imbucaturi elegante care stralucesc si calde, si reci. Aceste sarmalute sunt un pilon al meselor mediteraneene si din Orientul Mijlociu. Clateste bine foile de vita din borcan ca sa scapi de excesul de saramura si ruleaza-le strans, dar nu prea tare, ca sa nu plesneasca pe masura ce orezul se umfla.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Ce legume sunt cele mai bune pentru umplut? Cel mai bine merg legumele ferme, cu o cavitate naturala: ardeii grasi, dovleceii, vinetele, rosiile, ciupercile portobello, ceapa si dovleacul de iarna. Varza si frunzele de vita sunt ideale pentru rulat in jurul unei umpluturi. Alege legume tari, de marime uniforma, ca sa se gateasca in acelasi ritm si sa isi tina forma.
Cum eviti ca legumele umplute sa iasa apoase? Sareaza legumele apoase precum vinetele si dovleceii si lasa-le sa se scurga inainte de umplut, iar rosiile si dovleacul coace-le mai intai cu partea taiata in jos ca sa elimine excesul de umezeala. Coacerea usoara a cojilor si o umplutura care nu e prea uda ajuta, de asemenea, ca totul sa ramana ferm, nu terci.
Poti pregati legumele umplute din timp? Da, majoritatea legumelor umplute sunt excelente pentru meal prep. Le asamblezi complet, le acoperi si le tii la frigider pana la o zi, apoi le coci abia inainte de servit. Multe, precum imam bayildi si sarmalele, chiar au un gust mai bun a doua zi, dupa ce aromele au avut timp sa se lege.
Sunt sanatoase legumele umplute? Legumele umplute pot fi foarte hranitoare, mai ales cand sunt umplute cu cereale integrale, fasole, linte si multe verdeturi. Sunt bogate in mod natural in fibre si legume, iar variantele vegane le tin mai sarace in grasimi saturate. Fii atent la portiile de branza si ulei daca vrei sa pastrezi preparatul usor.
Cu ce poti umple legumele pentru o masa vegana? Printre umpluturile vegane populare sunt orezul, quinoa, bulgurul, fasolea neagra, lintea, ciupercile, porumbul, tofu si carnea vegetala tocata. Adauga ceapa, usturoi, verdeturi proaspete si condimente pentru gust, plus o branza sau un sos fara lactate care sa lege totul. Combina-le dupa ce ai la indemana.
Cu ce servesti legumele umplute? Legumele umplute merg de minune cu o salata verde simpla, paine cu coaja sau lipie si o lingura de iaurt fara lactate ori un sos proaspat. Pentru o masa mai consistenta, adauga cartofi la cuptor sau un pilaf de cereale. Rosiile si ardeii umpluti, mai usori, functioneaza perfect si ca garnitura.
