Humus simplu
Humusul simplu este pasta cremoasa libaneza preparata din naut, tahini, usturoi, suc de lamaie si ulei de masline. Aceasta este reteta de baza, clasica, gata in aproximativ 20 de minute. Secretul unei texturi extra-cremoase nu este cojirea boabelor, ci fierberea suplimentara a nautului si mixarea indelungata in robotul de bucatarie.
Sunt absolut indragostita de humus! As putea sa-l mananc la micul dejun, pranz, cina si gustare, toate in aceeasi zi. Desi am impartasit cu voi multe retete de humus de-a lungul timpului, aceasta varianta simpla, clasica si care nu da gres niciodata ramane preferata mea.
Humusul este un aperitiv de baza ce contine foarte putine ingrediente, ceea ce inseamna ca fiecare element conteaza enorm. De-a lungul timpului am descoperit cateva trucuri care ma ajuta sa obtin un humus perfect de fiecare data, iar aici le gasesti pe toate, intr-un singur loc.
Aceasta reteta e potrivita daca ai nevoie de
- Un aperitiv rapid pentru musafiri, gata in aproximativ 20 de minute
- O gustare sanatoasa, bogata in proteine vegetale si fibre
- O reteta vegana de baza pe care o poti varia in zeci de feluri
- Un dip ieftin, din ingrediente pe care le ai deja in camara
- O baza cremoasa pentru sandvisuri, wrapuri sau platouri de legume
De ce o sa iti placa aceasta reteta
- Extra-cremos fara efort. Nu trebuie sa cojesti pielitele de pe naut — fierberea suplimentara face toata treaba.
- Doar cateva ingrediente. Naut, tahini, usturoi, lamaie, gheata, sare si ulei de masline — atat iti trebuie.
- Gata repede. In aproximativ 20 de minute ai un castron de humus proaspat pe masa.
- Fara gust amar. Trucul de a adauga tahiniul mai tarziu pastreaza aroma fina si placuta.
- Versatil. Este o reteta de baza pe care o transformi usor in zeci de variante.
- 100% vegetal. Vegan, fara lactate si fara oua, potrivit si pentru perioadele de post.
Note despre ingrediente
Nautul este baza retetei. Folosesc 2 conserve de naut (cate 400g fiecare), scurse, dar pastrez lichidul dintr-una din conserve intr-o cana, pentru ca il voi folosi la reglarea texturii. Nu este nevoie sa cojesti pielitele de pe boabele de naut — consuma mult timp fara un rezultat notabil. Trucul este sa mai fierbi nautul deja fiert inca 15 minute, ca sa devina foarte moale. Citeste eticheta si alege un produs care contine doar naut, apa si sare (acidul ascorbic, adica vitamina C, este perfect ok).
Tahini (pasta de susan) da humusului cremozitatea si gustul caracteristic. Folosesc 150g de tahini la cele 2 conserve de naut. Recomand tahiniul de la Lidl, ieftin si bun, sau cel de la Darinne, pe care il folosesc cel mai des. Sfat important: nu il adauga de la inceput, ci doar dupa ce ai mixat nautul 5 minute, ca sa nu capete un gust amarui.
Usturoiul da nota aromata clasica a humusului libanez. Folosesc 2-3 catei de usturoi, dar cantitatea o reglezi dupa preferinta — un catel pentru un gust discret, mai mult daca iti place mai intens. Se adauga in robot de la inceput, impreuna cu nautul.
Sucul de lamaie aduce prospetimea si echilibreaza gustul plin al tahiniului. Folosesc sucul stors de la o jumatate de lamaie, adaugat tot la inceput, impreuna cu nautul, usturoiul si cuburile de gheata. Foloseste lamaie proaspat stoarsa pentru cea mai buna aroma.
Cuburile de gheata sunt trucul care ajuta nautul abia fiert sa se raceasca mai repede in timpul mixarii si contribuie la textura aerata, cremoasa. Folosesc 3 cuburi de gheata, adaugate in robot impreuna cu nautul.
Sarea si chimionul regleaza gustul final. Sarea o adaugi dupa gust, treptat, in timpul mixarii. Chimionul macinat este optional; daca il folosesti, pune doar putin, fiindca este foarte aromat.
Uleiul de masline extravirgin nu il adaug atunci cand mixez celelalte ingrediente, ci doar la final, deasupra, cand humusul este deja asezat in castron. Asa se pastreaza mai bine in frigider, prevenind uscarea. Uleiul de masline este obligatoriu ca topping.
Sfaturi
- Fierbe nautul scurs din conserva inca 15 minute inainte de a-l mixa — asa devine atat de moale incat pielitele nu se mai simt deloc.
- Pastreaza lichidul dintr-una din conserve si adauga-l treptat in robot, ca sa ajungi la o textura cremoasa, fina.
- Mixeaza nautul singur timp de 5 minute si abia apoi adauga tahiniul, ca sa eviti gustul amarui.
- Opreste robotul o data sau de doua ori si da jos nautul de pe peretii vasului, ca sa se proceseze uniform.
- Proceseaza suficient de mult: cu cat mixezi mai mult, cu atat humusul iese mai fin si mai cremos.
Substitutii si variatii
Naut uscat in loc de conserva. Poti folosi naut uscat, inmuiat peste noapte si fiert pana devine foarte moale. Rezultatul este la fel de cremos, doar ca timpul de preparare creste.
Toppinguri si arome. Pe langa uleiul de masline, care este obligatoriu, poti adauga deasupra condimente, seminte prajite sau boabe de naut prajite. Un varf de chimion macinat in pasta da un plus de aroma orientala.
Humus aromat. Dupa ce stapanesti reteta de baza, poti adauga ardei copt, leurda, rucola, avocado sau pesto pentru variante mai interesante si mai colorate.
Alta leguminoasa. Daca nu ai naut, fasolea alba fiarta da o pasta la fel de cremoasa si poate inlocui nautul in aceeasi cantitate.
Depozitare si preparare in avans
Humusul se pastreaza foarte bine la frigider, intr-un recipient inchis ermetic, timp de 4-5 zile. Stropeste un strat de ulei de masline deasupra inainte de a-l pune la rece, ca sa previi uscarea suprafetei. Daca s-a ingrosat, il poti subtia cu putina apa rece sau cu inca putin lichid de la conserva si il amesteci bine inainte de servire.
Este o reteta perfecta de pregatit in avans: il faci dimineata si il ai gata pentru toata ziua. Il poti servi ca aperitiv alaturi de lipie rumenita in cuptor, langa crackers sau sticksuri de legume. Daca esti la fel de fan ca mine, incearca-l si in paste cremoase cu humus — este delicios.
Daca vrei sa explorezi si alte variante, arunca o privire la humusul cu dovleac sau la humusul de fasole alba, doua dintre preferatele mele dupa aceasta reteta clasica.
Rezumă & salvează această rețetă
★ Adaugă-ne ca sursă de încredere în Google
Humus simplu
Ingredients
- 2 conserve naut de 400g fiecare, scurse – se pastreaza lichidul dintr-una din conserve intr-o cana
- 150 g tahini
- 2-3 catei de usturoi
- ½ lamaie sucul stors
- 3 cuburi de gheata
- sare dupa gust
- chimion macinat dupa gust. optional – adauga putin deoarece este foarte aromatizat
- toppinguri: ulei de masline extravirgin se mai pot adauga condimente, seminte prajite, boabe de naut prajite – orice altceva doriti, dar uleiul de masline este obligatoriu
Instructions
- Adauga nautul scurs intr-o oala si fierbe-l inca 15 minute.
- Adauga nautul fiert din nou, in robotul de bucatarie. Adauga aprox. 4 linguri de lichid pastrat de la conserve, sucul de lamaie, usturoiul si cuburile de gheata.
- Proceseaza tot pe viteza mare timp de 5 minute. Mai poti sa opresti o data sau de doua ori ca sa dai jos nautul de pe peretii vasului de robot, astfel incat sa se proceseze uniform.
- Adauga tahiniul si lasa-l la procesat inca 5 minute. Adauga putina sare. Mai adauga treptat din lichidul de la conserva de naut, astfel incat sa ajungi la o textura cremoasa, fina.
- Eu nu adaug uleiul de masline in robot, ci prefer sa stropesc din belsug humusul pe deasupra. Astfel se pastreaza si mai bine in frigider, prevenind uscarea sa.
- Il poti servi cu diverse toppinguri sau simplu doar cu ulei de masline.
Întrebări frecvente
Nu este nevoie. Cojirea pielitelor consuma mult timp fara un rezultat notabil. Trucul mult mai simplu este sa mai fierbi nautul scurs din conserva inca 15 minute, ca sa devina foarte moale. Combinat cu o mixare indelungata, obtii un humus la fel de cremos, dar cu mult mai putin efort.
Da, nautul la conserva este perfect pentru humus si scuteste ore de inmuiere. Aceasta reteta foloseste 2 conserve de naut, scurse, dar pastrezi lichidul dintr-una din ele pentru a regla textura. Citeste eticheta si alege un produs care contine doar naut, apa si sare; acidul ascorbic (vitamina C) este si el ok.
Gustul amarui apare cand tahiniul este mixat prea mult timp. Solutia este sa mixezi mai intai nautul singur, aproximativ 5 minute, cu usturoi, suc de lamaie si gheata, si abia apoi sa adaugi tahiniul. Asa pasta de susan nu se proceseaza excesiv si humusul ramane fin, fara note amare.
Eu nu adaug uleiul de masline in timpul mixarii, ci doar la final, turnat din belsug deasupra cand humusul este deja asezat in castron. Asa pastreaza aroma proaspata, arata frumos la servire si se pastreaza mai bine in frigider, prevenind uscarea. Alege un ulei de masline extravirgin aromat.
Cuburile de gheata ajuta nautul abia fiert sa se raceasca mai repede in timpul mixarii si contribuie la o textura mai cremoasa. In aceasta reteta se folosesc 3 cuburi de gheata, adaugate in robot impreuna cu nautul, usturoiul si sucul de lamaie.
Humusul de casa se pastreaza 4-5 zile la frigider, intr-un recipient inchis ermetic. Stropeste un strat de ulei de masline deasupra inainte de a-l pune la rece, ca sa previi uscarea. Daca se ingroasa, il subtiezi cu putina apa rece sau lichid de la conserva si il amesteci bine inainte de servire.
Am făcut și eu! E atât de delicios, nici nu se compară cu cel din magazin!
În loc de ulei, am adăugat din apa în care au fierb boabele și tot a ieșit foarte cremos.
http://oi65.tinypic.com/axodn7.jpg
Mulțumesc pentru inspirație!
Ma bucur mult ca ti-a placut! Ti-a iesit super! 😀