V-ati plictisit de clasicul humus cel de toate zilele? Iata cum puteti prepara un humus super cremos si aromat – humus cu dovleac! Perfect pentru un platou cu aperitive de toamna!
Voi pleca de la premiza ca toata lumea stie deja ce este acela un humus. Ba mai mult, o sa cred cu tarie si faptul ca tuturor ne place humusul! 🙂 Asa ca astazi va voi invata cum sa preparati ceva ce este pe placul tuturor, doar ca intr-o varianta si mai buna, imbunatatita – da, este vorba de humus cu dovleac!
Dar mai intai haideti sa vorbim un pic despre trecutul si istoria acestui aperitiv delicios.
Dupa cum stim cu totii, humus este un aperitiv super bun, facut din naut fiert si pasat. Dar asta-i doar baza unui humus! Ei bine, un humus nu se poate numi un humus adevarat fara ingredientul-vedeta: pasta de tahini! Tahini este o pasta facuta din seminte de susan prajite. La aceste doua ingrediente se mai adauga alte cateva: zeama de lamaie, sare, usturoi, ba chiar si ceapa uneori.
Asa cum se intampla cu majoritatea retetelor arhicunoscute, originile humusul nu sunt inca foarte clare. Nu avem destule “dovezi” pentru a stabili locatia precisa sau anul exact cand a fost inventat acest preparat. Cu toate acestea, toate indiciile ne trimit catre bucataria Orientului Mijlociu. Cea mai veche reteta pentru un preparat ce seamana, oarecum, cu humusul pe care il stim astazi dateaza din secolul al XIII-lea, in Cairo.
De fapt, exista mai multe retete care dateaza din vremea aceea. Toate contin naut pasat ca baza pentru acest preparat, desi restul ingredientelor variaza destul de mult. De exemplu, cand vine vorba despre ingredientul care ofera aciditate amestecului, unele retete folosesc zeama de lamaie, in timp ce altele includ otet. De asemenea, pasta de tahini nu era considerata un element esential in aceste retete vechi, asa ca putem afirma cu tarie ca orasul Cairo era destul de departe de humusul pe care il stim cu totii astazi.
Partea buna este ca, intr-un fel sau altul, aceste preparate au evoluat pana ce au ajuns la aperitivul pe care il stim astazi – humusul nostru de toate zilele! 🙂
Acum, in secolul al XXI-lea, humusul este considerat un preparat popular, ba chiar unul foarte versatil. Ca aperitiv, acesta se serveste cel mai adesea cu un fel de paine, cum ar fi pita. Dar optiunile nu se opresc aici, el fiind consumat in multiple alte feluri: inauntrul unui falafel (drept un soi de sos), cu pui pe grill, alaturi de peste sau chiar vinete.
Partea cea mai distractiva atunci cand faci humus acasa este garnisirea lui la final. Cateva idei populare sunt: rosiile taiate in cubulete foarte mici, castravete, coriandru, patrunjel, diverse seminte, ceapa caramelizata, boabe intregi de naut, ulei de masline, oua fierte tari (surprinzator, nu-i asa?), paprika, sumac, masline, muraturi… si pot continua asa la nesfarsit, sa stiti! 🙂 Foarte multe lucruri merg de minune alaturi de humus, asa ca puteti incerca combinatii infinite. 😉
Probabil ca ati observat ca puteti gasi humus deja facut, la caserola, cam in orice supermarket peste tot in lume. Dar, pe langa experienta de a gusta un humus autentic undeva intr-o tara din Orientul Mijlociu, cea mai buna varianta pe care o puteti incerca este sa va preparati propriul humus acasa. Credeti-ma, nimic nu se compara cu o portie proaspata de humus pe o felie fierbinte de pita sau paine!
Bineinteles, puteti experimenta cu o tona de alte variatii si variante, cum ar fi humus din fasole alba, humus cu leurda sau, propunerea mea de astazi, humus cu dovleac. Avand in vedere faptul ca toamna si-a intrat in atributii si vremea a inceput deja sa fie mai rece, nici macar nu ma mai pot gandi la retete care sa nu includa macar putin dovleac. Este un ingredient atat de bun! Iar acest humus cu dovleac este pur si simplu demential. Trebuie sa-l incercati neaparat! 🙂
Puteti prepara humus cu dovleac asa cum va recomand in reteta de astazi, adica prin combinarea nautului cu piure de dovleac, sau puteti face ceva nebunesc si sa omiteti nautul cu totul. Stiu, suna gresit, dar sa stiti ca humusul cu dovleac este la fel de bun si fara naut. Plus, este mult mai usor de facut!
Cum se poate asa ceva, poate ca va intrebati. Ei bine, daca faceti humus cu dovleac fara naut va iesi mult mai cremos si timpul de mixare in blender va fi cu siguranta mai mic. Va trebui sa adaugati pasta de tahini, totusi, pentru a obtine acea aroma si consistenta minunata.
Cand vine vorba de tahini, puteti sa-l cumparati din magazin sau puteti sa va preparati propria pasta acasa. Este foarte usor! Aveti nevoie doar de muuuulte seminte de susan si un robot de bucatarie puternic, iar tot ce trebuie sa faceti voi este sa rumeniti un pic semintele in tigaie si apoi sa le mixati bine-bine de tot pana obtineti o pasta uniforma.
Daca e sa va spun sincer, tahiniul este ceea ce face aceasta reteta de o mie de ori mai buna, dar am observat ca, uneori, cel din supermarket poate fi foarte amar si deloc gustos. Ei bine, cred ca depinde si de calitatea produsului si cat de proaspat este. Dar, dupa cum probabil stiti deja, cea mai gustoasa varianta este sa-ti prepari tu totul in bucatarie.
Cat despre dovleac, in aceasta perioada a anului puteti gasi dovleac proaspat peste tot, in orice piata si supermarket – si este super delicios. Pe langa faptul ca are o aroma dementiala si o culoare superba, dovleacul este si foarte bun pentru sanatate, ceea ce ne ajuta sa obtinem un humus foarte sanatos.
Asadar, daca va hotarati sa urmati cei cativa pasi super simpli pe care ii explic in reteta de mai jos pentru a prepara un castron auriu, superb de humus cu dovleac, sa nu uitati si sa decorati preparatul final cum se cuvine. Eu va recomand seminte crude de dovleac, niste ulei de masline si paprika afumata. Perfect! 🙂
Siii cam atat am avut de spus despre acest humus cu dovleac, ideal pentru zilele de toamna. Eu sunt sigura ca va va placea la nebunie aceasta reteta, asa ca abia astept sa o incercati si sa-mi spuneti cum v-a iesit! 😉
Humus cu dovleac
Ingredients
- 1 conserva de 800gr de naut scursa si clatita
- 200 g piure de dovleac copt
- zeama de la 1/2 lamaie
- 4 Linguri tahini
- 3-4 catei de usturoi
- 2-3 Linguri ulei de masline extra virgin
- sare de mare
Instructions
- Pune toate ingredientele intr-un robot de bucatarie si mixeaza timp de 3-5 minute pana obtii o pasta moale, uniforma.
- Asezoneaza cu sare dupa gust.
- Serveste cu seminte de dovleac si paprika afumata.
