Da, poti face branza vegana delicioasa acasa, din ingrediente simple pe baza de plante, care se topeste, se intinde si are gust apropiat de cea din lapte. In lista de mai jos gasesti 21 de retete de branza vegana, de la mozzarella si cascaval, la creme tartinabile, sosuri si chiar cheesecake-uri. Multe se fac rapid, doar cu un blender, iar unele sunt raw. Alege-ti preferatele si spune adio branzei procesate din comert.
Cum alegi reteta de branza vegana potrivita
Alegi reteta de branza vegana in functie de textura dorita si de felul in care o vei folosi. Pentru pizza sau sandvisuri calde cauta o branza care se topeste, precum mozzarella sau cascavalul din nuci. Daca vrei ceva tartinabil, opteaza pentru creme din caju, migdale sau tofu, usor de condimentat dupa gust. Pentru deserturi, cheesecake-urile pe baza de caju sunt alegerea sigura. Tine cont si de timp: variantele raw cer inmuiere si racire, in timp ce sosurile la blender sunt gata in cateva minute. Verifica intotdeauna ingredientele ca sa eviti produsele procesate.
Sari la o categorie
Branzeturi vegane care se topesc si se feliaza
Branzeturile de baza, de la mozzarella care se intinde la telemea si cascaval raw, potrivite pentru feliat si topit.
Branza mozzarella vegana
Aceasta mozzarella vegana chiar se topeste si se intinde, la fel ca cea din lapte, dar e facuta din ingrediente simple pe baza de plante. Are un gust bland si cremos, perfect pentru pizza, lasagna sau un sandvis cald. Se prepara rapid la blender, fara coacere. Pont: toarn-o calda direct peste pizza inainte de a o baga la cuptor, ca sa faca acele bule aurii apetisante.
Vezi reteta
Telemea braziliana raw
O branzica raw fermentata care surprinde prin gustul usor acrisor, foarte apropiat de telemeaua clasica. Se face din seminte sau nuci lasate la inmuiat, apoi condimentate si lasate sa se maturizeze cateva ore. Textura ramane ferma si se feliaza frumos. Pont: pentru un gust mai intens de branza fermentata, las-o la temperatura camerei inca o zi inainte de a o pune la rece.
Vezi reteta
Cascaval din nuci de macadamia
Nucile de macadamia dau acestui cascaval o textura untoasa si un gust fin, delicat. Condimentele alese cu grija ii ofera acea nota savuroasa specifica branzeturilor maturate, iar aspectul chiar aduce cu un cascaval adevarat. Se felieaza usor pentru platouri. Pont: raceste bine compozitia in frigider cel putin patru ore, ca sa se intareasca si sa poti taia felii curate.
Vezi reteta
Branza dulce din nuci
O branzica dulce si cremoasa din nuci, ideala ca baza pentru un cheesecake vegan sau intinsa pe o felie de paine cu putin sirop. Merge minunat alaturi de stafide, vanilie si fructe proaspete. Are o textura matasoasa, fara sa fie procesata. Pont: adauga putin suc de lamaie in compozitie ca sa echilibrezi dulceata si sa capeti acea nota fina de branza proaspata.
Vezi reteta
Crema de branza vegana cu probiotice
Aceasta crema de branza vegana este cultivata cu probiotice, asa ca prinde acel gust usor acrisor si viu care lipseste de obicei branzeturilor vegetale. Este cremoasa, versatila si merge in orice reteta care cere cream cheese. Excelenta pe bagel sau in glazuri. Pont: las-o sa fermenteze intr-un loc caldut peste noapte, iar a doua zi vei simti diferenta clara de aroma.
Vezi reteta
Creme, sosuri si dip-uri vegane cu branza
Creme tartinabile si sosuri catifelate, numai bune de intins pe paine sau turnat peste preparate.
Sos de branza vegana pentru nachos
Cel mai bun sos de branza vegana pentru nachos: cremos, cu o culoare aurie apetisanta si se intinde exact ca sosul clasic. Are un gust bogat si usor picant, perfect pentru chipsuri, cartofi copti sau legume la gratar. Se face rapid la blender. Pont: incalzeste-l usor inainte de servire si subtiaza-l cu putina apa daca s-a ingrosat prea tare stand.
Vezi reteta
Crema de branza raw din migdale
Migdalele decojite dau o crema de branza raw fina, cu gust neutru pe care il poti condimenta exact cum iti place. Adauga usturoi, ierburi sau putina drojdie inactiva pentru o nota savuroasa. Este tartinabila si racoritoare. Pont: opareste migdalele si scoate cojile inainte de a le mixa, ca sa obtii o crema perfect alba si catifelata.
Vezi reteta
Crema de branza de caju
Caju este secretul unei creme de branza vegana extra-cremoase si bogate. Aceasta reteta iese matasoasa, cu un gust delicat care merge de minune intins pe felii crocante de paine sau in tarte sarate. Se prepara simplu, la blender. Pont: lasa caju la inmuiat in apa calda macar treizeci de minute, ca sa se mixeze uniform si sa nu ramana bucatele.
Vezi reteta
Crema de branza tofu cu marar
Nu doar nucile fac branza vegana buna: tofu se transforma intr-o crema surprinzator de gustoasa. Condimentata cu marar proaspat si verdeturi, devine o pasta racoritoare, numai buna de intins pe paine sau ca umplutura. Are si un plus de proteine vegetale. Pont: scurge bine tofu si preseaza-l putin inainte, ca sa elimini apa in exces si crema sa iasa densa.
Vezi reteta
Crema de spanac cu usturoi (de post)
O crema de spanac cremoasa si aromata, de post, in care branza vegana leaga totul intr-un dip catifelat. Usturoiul ii da caracter, iar spanacul o culoare frumoasa, verde. Perfecta ca aperitiv cald alaturi de paine prajita sau nachos. Pont: caleste usor spanacul si lasa-l sa se raceasca inainte de a-l mixa, ca sa pastrezi culoarea vie si gustul proaspat.
Vezi reteta
Retete gatite cu branza vegana
Feluri principale satioase in care branza vegana joaca rolul principal.
Macaroane cu branza americane
Clasicul mac and cheese american, dar in varianta vegana: paste invaluite intr-un sos de branza cremos, catifelat si reconfortant. Are acea culoare aurie si textura bogata care fac reteta atat de indragita, fara niciun produs lactat. Ideal pentru o cina rapida. Pont: pastreaza putina apa de la fierberea pastelor si adaug-o in sos daca vrei o consistenta mai matasoasa.
Vezi reteta
Paste cu branza vegana la cuptor
Paste gratinate la cuptor, cu un strat de branza vegana care se rumeneste frumos deasupra. Sunt cremoase in interior si usor crocante la suprafata, exact cum trebuie sa fie o mancare de confort. Se pregatesc dintr-un sos simplu pe baza de plante. Pont: presara putina drojdie inactiva peste paste inainte de coacere, pentru o crusta mai aurie si mai savuroasa.
Vezi reteta
Paste cu sos de branza vegana pentru nachos
Aceleasi paste indragite, dar imbracate in celebrul sos de branza pentru nachos, cu o nota usor picanta si mexicana. Reteta este fara gluten si extrem de satioasa, numai buna cand vrei ceva rapid si plin de savoare. Se face din cateva ingrediente simple. Pont: adauga porumb dulce si putin coriandru proaspat la final pentru o farfurie colorata si aromata.
Vezi reteta
Sandvisuri cu branza vegana topita
Sandvisuri calde cu branza vegana care chiar se topeste, prajite pana devin aurii si crocante pe exterior. Interiorul ramane moale si filant, exact ca la clasicul grilled cheese. Reteta este fara gluten si perfecta pentru un pranz rapid. Pont: prajeste-le la foc mic si acopera tigaia cateva secunde, ca branza sa se topeasca uniform pana se rumeneste painea.
Vezi reteta
Sandvis Philly Cheesesteak vegan
Varianta vegana a celebrului Philly cheesesteak: chifla pufoasa umpluta cu fasii savuroase si un sos de branza vegana care leaga totul cremos. Este consistent, aromat si surprinzator de apropiat de original. Perfect pentru o masa satioasa. Pont: caleste ciupercile si ardeii pana se caramelizeaza usor, ca sa capeti acea aroma profunda specifica sandvisului.
Vezi reteta
Quesadillas cu umplutura de cheeseburger vegan
Doua lipii crocante ascund o umplutura suculenta de cheeseburger vegan, cu branza vegetala care se intinde la fiecare imbucatura. Sunt de post, satioase si numai bune de rupt in triunghiuri pentru o gustare sau o cina lejera. Se prajesc rapid in tigaie. Pont: apasa usor quesadilla cu o spatula in timp ce se prajeste, ca sa se lipeasca straturile si sa iasa perfect crocanta.
Vezi reteta
Deserturi si cheesecake-uri vegane
Deserturi cremoase pe baza de caju, pentru finalul dulce al oricarei mese.
Cheesecake vegan cu mac si capsuni
Un cheesecake vegan fara coacere, cu o crema fina pe baza de caju si un strat vesel de mac si capsuni. Este racoritor, cremos si dulce cat trebuie, ideal pentru zilele calde cand nu vrei sa pornesti cuptorul. Se leaga la rece. Pont: tine-l in congelator o ora inainte de servire, ca feliile sa iasa curate si sa isi tina bine forma.
Vezi reteta
Cheesecake vegan cu vanilie
Un cheesecake vegan clasic, cu o crema catifelata de vanilie si un strat parfumat de gem de caise care ii da o nota acrisoara placuta. Blatul crocant echilibreaza textura matasoasa a cremei. Se prepara fara oua si fara lactate. Pont: foloseste vanilie naturala in pastaie pentru o aroma mai intensa si acele puncte fine, apetisante, in crema.
Vezi reteta
Cheesecake cu ciocolata vegan
Pentru pofticiosii de ciocolata, acest cheesecake vegan este bogat, dens si intens, cu o crema fina care se topeste in gura. Nu contine lactate, dar are toata cremozitatea unui desert de sarbatoare. Merge servit cu fructe de padure. Pont: topeste ciocolata la bain-marie si las-o sa se raceasca putin inainte de a o incorpora, ca sa nu taie crema de caju.
Vezi reteta
Cheesecake cu capsuni (vegan)
Un cheesecake vegan si de post cu capsuni proaspete, cu o crema usoara si un gust vesel de vara. Culoarea roz naturala si aroma fructata il fac perfect pentru o masa festiva sau un rasfat de weekend. Se prepara simplu, la rece. Pont: pastreaza cateva capsuni intregi pentru decor si adauga-le abia inainte de servire, ca sa ramana lucioase si proaspete.
Vezi reteta
Cheesecake cu cirese si ciocolata
Combinatia de cirese si ciocolata transforma acest cheesecake vegan intr-un desert elegant si bogat. Crema fina de ciocolata se imbina perfect cu aciditatea cireselor, pentru un contrast delicios. Nu contine lactate. Pont: daca folosesti cirese congelate, scurge-le bine si tamponeaza-le cu un servet, ca sa nu lase prea multa zeama in crema.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Din ce se face branza vegana? Branza vegana se face de obicei din nuci si seminte inmuiate, precum caju, migdale sau macadamia, dar si din tofu, lapte de soia sau amidon. Acestea se mixeaza cu apa, suc de lamaie, sare si condimente, iar uneori se adauga drojdie inactiva pentru gustul de branza sau probiotice pentru fermentare.
Branza vegana se topeste? Da, anumite retete de branza vegana se topesc si se intind foarte bine. Secretul este folosirea amidonului, de exemplu amidon de tapioca sau de cartof, care da acea textura elastica si filanta. Mozzarella vegana si sosul de branza pentru nachos sunt cele mai bune exemple pentru pizza sau sandvisuri calde.
Este branza vegana mai naturala decat cea din comert? Branza vegana facuta in casa contine ingrediente naturale pe baza de plante si nu are aditivii si conservantii din multe variante procesate din comert. Este potrivita pentru cei care nu consuma lactate. Ca la orice aliment, cantitatea conteaza, mai ales la branzeturile bogate in nuci si grasimi.
Cat rezista branza vegana la frigider? Majoritatea branzeturilor vegane facute in casa rezista cateva zile la frigider, pastrate intr-un recipient inchis ermetic. Cremele din caju sau tofu se consuma de preferat cat sunt proaspete, in primele zile. Cheesecake-urile vegane pot fi tinute si la congelator pentru mai mult timp.
Cu ce se inlocuieste branza in retetele vegane? In retetele vegane, branza se inlocuieste cel mai des cu caju mixat pentru creme, cu tofu pentru texturi mai ferme si cu drojdie inactiva pentru gustul savuros, specific branzei. Pentru un plus de aroma se folosesc suc de lamaie, otet, mustar sau usturoi, iar amidonul ajuta la efectul de topire.
Ce reteta de branza vegana este cea mai usoara pentru incepatori? Cea mai usoara reteta pentru incepatori este crema de branza din caju sau sosul de branza pentru nachos, care se fac doar la blender, fara coacere. Ai nevoie de caju inmuiat, putina apa, suc de lamaie si condimente. In cateva minute obtii o crema cremoasa, gata de intins sau de turnat peste preparate.
“Toti avem nevoie de proteine pentru muschii si celulele noastre. Branza vegana este perfecta in acest caz deoarece este bogata in proteine si aminoacizi naturali pe baza de plante.”
1Avem nevoie de proteine pentru refacerea tuturor celulelor
2 Muschii sunt alcatuiti din celule (referitor la “pentru muschii si celulele noastre”)
3 Mai multi aminoacizi realizeaza o proteina (referitor la ” bogata in proteine si aminoacizi”)
4 Aminoacizii sunt naturali. Nu s-a reusit inca (din informatiile mele) sa se realizeze aminoacizi nenaturali. Presupun ca referirea se face vis a vis de regnul de provenienta al proteinelor : vegetal sau animal.
Foarte frumos structurat situl si continut de calitate. Succes in continuare.
Succes in continuarea