Aproape orice reteta clasica cu carne poate fi veganizata inlocuind carnea cu tofu, ciuperci, linte sau texturat de soia, iar ouale si lactatele cu alternative vegetale simple. Am adunat 24 dintre cele mai reusite versiuni vegane ale unor mancaruri populare, de la friptura si mititei pana la somon afumat si aripioare. Toate sunt creatii proprii, bine explicate si suficient de apropiate de original incat sa surprinda pe oricine. Alege un preparat si incepe azi calatoria ta in bucataria plant-based.
Cum sa veganizezi orice reteta: inlocuitori pentru carne, oua si lactate
Ca sa veganizezi o reteta, inlocuieste carnea cu tofu, tempeh, seitan, texturat de soia sau leguminoase precum lintea si nautul, alege pentru gustul de carne rosie ciuperci sau sfecla, iar pentru cel de pui conopida sau tofu. Laptele se inlocuieste cu lapte vegetal, untul cu ulei de cocos, iar branza cu variante pe baza de caju. Pentru oua, foloseste seminte de in macinate cu apa in prajituri sau tofu silken pentru a lega compozitiile. Incepe cu retete simple, urmeaza pasii cu atentie si ajusteaza condimentele dupa gust.
Sari la o categorie
Carne rosie, tocanite si preparate la gratar
Preparatele clasice din carne rosie, tocanitele si mancarurile de gratar capata aici o noua viata in varianta 100% vegetala.
Friptura vegana fara seitan
O friptura vegana care ii cucereste chiar si pe cei mai sceptici, cu textura frageda pe interior si crusta rumena pe exterior, fara pic de seitan. Aromele se leaga perfect, iar aspectul aminteste de o friptura clasica. Lasa compozitia sa se odihneasca la frigider cel putin o ora inainte de gatit, ca sa se lege mai bine si sa isi tina forma.
Vezi reteta
Coaste de miel vegane (de post)
Da, coastele de miel se pot reface complet vegan, cu un aspect spectaculos pe masa de Paste si un gust surprinzator de apropiat de original. Sunt aromate, consistente si merita tot efortul. Unge coastele cu marinada si lasa-le sa se patrunda peste noapte, apoi rumeneste-le in cuptor pentru o crusta lipicioasa si aromata.
Vezi reteta
Boeuf Bourguignon de post
Aceasta versiune de post a clasicului Boeuf Bourguignon aduce ciuperci consistente si bucati vegetale in locul carnii, intr-un sos bogat de vin rosu cu morcovi si ceapa. Este tocanita ideala pentru o cina de sarbatoare. Gateste-o la foc mic cel putin o ora, ca aromele sa se aseze si sosul sa se ingroase natural.
Vezi reteta
Mititei vegani
Mititeii vegani au tot ce trebuie pentru gratarul de vara: condimente clasice, usturoi din belsug si o textura suculenta care ii pacaleste si pe carnivori. Sunt perfecti alaturi de mustar si paine proaspata. Framanta bine compozitia si tine-o la rece treizeci de minute inainte de modelare, ca mititeii sa nu se destrame pe gratar.
Vezi reteta
Burger vegan Pulled Pork
Un burger vegan pulled pork cu textura fibroasa si sos dulce-afumat, facut din ingrediente ieftine si accesibile, fara nimic exotic. Alaturi de ceapa caramelizata devine o masa satioasa si plina de savoare. Zdrobeste baza cu doua furculite pentru efectul acela tras in fire si las-o sa fiarba in sos cateva minute in plus pentru maxima suculenta.
Vezi reteta
Chiftelute suedeze in sos (de post)
Chiftelutele suedeze de post vin cu un sos alb cremos si catifelat, exact ca in varianta clasica servita cu piure. Sunt fragede, aromate si surprinzator de simplu de facut. Rumeneste chiftelutele in tigaie inainte de a le adauga in sos, ca sa capete o crusta care le pastreaza forma si adauga profunzime gustului.
Vezi reteta
Paste Bolognese vegane (de post)
Cele mai rapide paste Bolognese de post, cu un sos bogat de rosii si legume care imita perfect ragu-ul clasic cu carne tocata. Gata in mai putin de treizeci de minute, sunt cina ideala pentru zilele aglomerate. Pastreaza putin din apa in care au fiert pastele si adaug-o in sos, ca sa se lege cremos si sa acopere fiecare fir.
Vezi reteta
Pui, peste si fructe de mare in varianta vegana
Puiul crocant, pestele si fructele de mare pot fi recreate uimitor de fidel din ingrediente vegetale simple.
Aripioare Teriyaki vegane
Aripioarele Teriyaki vegane combina o crusta crocanta cu un glazuraj dulce-sarat lucios, delicioase ca aperitiv sau gustare la un film. Sunt rapide si mult mai usoare decat originalul prajit. Adauga sosul teriyaki abia la final si mai da-le cateva minute in cuptor, ca glazura sa se caramelizeze fara sa arda.
Vezi reteta
Nuggets de tofu
Nuggetsii de tofu au invelis auriu si crocant, iar in interior sunt fragezi si pufosi, exact ca varianta clasica de pui. Sunt gata in cateva minute si plac tuturor, de la copii la adulti. Preseaza tofu de excesul de apa inainte de panare, ca sa iasa cat mai crocant si sa nu absoarba prea mult ulei.
Vezi reteta
Conopida picanta (in stil KFC)
Conopida picanta este raspunsul vegan la puiul crocant KFC: buchetele pane, condimentate iute si rumenite pana devin aurii. Perfecte alaturi de un sos racoritor de iaurt vegetal. Coace conopida pe gratar de cuptor, nu direct pe tava, ca aerul sa circule si bucatile sa iasa crocante pe toate partile.
Vezi reteta
Pui Tikka Masala vegetarian
Un tikka masala vegetarian cu sos cremos de rosii si condimente indiene, la fel de bogat si parfumat ca reteta cu pui. Textura si gustul sunt uimitor de apropiate de original, iar totul e gata in sub douazeci de minute. Serveste cu orez basmati sau paine naan calda, ca sa nu pierzi nicio picatura din sos.
Vezi reteta
Fish and Chips vegan
Fish and chips in varianta de post: bucati cu miez fraged invelite in aluat crocant cu aroma marina, alaturi de cartofi prajiti pufosi. Un preparat rapid, accesibil si extrem de satisfacator. Adauga o foaie de alga nori in aluat sau peste bucati, pentru gustul autentic de mare fara pic de peste.
Vezi reteta
Somon afumat vegan
Somonul afumat vegan te va surprinde prin gustul si textura extrem de apropiate de original, in doua variante usor de facut acasa. Este perfect pe un bagel cu crema de branza vegana. Feliaza-l cat mai subtire cu un cutit bine ascutit si lasa-l la marinat cateva ore, ca aroma afumata sa patrunda uniform.
Vezi reteta
Salata falsa de ton vegana
Salata falsa de ton reproduce textura si gustul clasicei salate cu o baza vegetala sfaramata si maioneza cremoasa. Este gustarea rapida perfecta pentru sandvisuri sau cracker. Zdrobeste baza cu furculita, nu la robot, ca sa pastrezi acea textura fibroasa care aminteste de tonul din conserva.
Vezi reteta
Scoici vegane cu piure de mazare
Scoici vegane elegante, asezate pe un piure fin de mazare si presarate cu bacon vegetal crocant, un aperitiv de restaurant facut acasa. Arata spectaculos si au un gust delicat, marin. Rumeneste scoicile in tigaie doar cateva secunde pe fiecare parte, ca sa capete o crusta aurie fara sa devina tari.
Vezi reteta
Branzeturi, sosuri si inlocuitori esentiali
Branzeturile, sosurile si inlocuitorii de baza sunt cheia oricarei bucatarii vegane bine puse la punct.
Bacon vegan in 5 variante
Cinci moduri diferite de a face bacon vegan crocant si afumat, de la felii subtiri la bucatele sfaramicioase pentru salate si paste. Gustos, usor si mult mai simplu decat crezi. Coace feliile la foc mic si supravegheaza-le atent spre final, pentru ca trec repede de la crocant la ars.
Vezi reteta
Branza mozzarella vegana
Branza mozzarella vegana chiar se topeste si se intinde, cu un gust cremos foarte apropiat de cea din lapte. Este economica si perfecta pentru pizza sau lasagna. Foloseste-o imediat cat e calda si elastica, iar pentru pizza pune-o in ultimele minute de coacere, ca sa se topeasca frumos fara sa se usuce.
Vezi reteta
Crema de branza vegana cu probiotice
O crema de branza vegana fina si usor acrisoara, fermentata cu probiotice pentru acel gust autentic de branza proaspata. Perfecta dimineata pe o felie de paine calda sau un covrig crocant. Las-o sa fermenteze la temperatura camerei o zi intreaga, apoi da-o la rece, ca aroma sa se intensifice si textura sa se lege.
Vezi reteta
Sos de branza vegana pentru nachos
Cel mai bun sos de branza vegana pentru nachos: cremos, curgator si cu acea culoare aurie apetisanta a sosului clasic. Perfect pentru serile cu snacks-uri si prieteni. Serveste-l cald imediat, iar daca se ingroasa la racire subtiaza-l cu putin lapte vegetal pe foc mic pana redevine matasos.
Vezi reteta
Scrob vegan (oua scrambled de post)
Un scrob vegan pufos si aromat, cu gust si culoare care amintesc de ouale jumari, ideal pentru micul dejun de weekend. Se face rapid si e satios alaturi de o felie de paine prajita. Adauga un varf de curcuma pentru culoarea galbena si un praf de sare neagra kala namak pentru acea aroma caracteristica de ou.
Vezi reteta
Clasice internationale si mancare mexicana veganizate
Cele mai iubite preparate mexicane si de tip comfort food, transformate in versiuni vegane pline de savoare.
Chili Sin Carne (de post)
Chili sin carne este varianta de post a celebrului chili con carne mexican, cu fasole, legume si condimente care iti incalzesc sufletul. Picant, consistent si perfect pentru mese pregatite din timp. Lasa-l sa fiarba incet cel putin patruzeci de minute si gusta-l a doua zi, cand aromele devin si mai profunde.
Vezi reteta
Quesadillas vegane cu soia
Quesadillas vegane cu umplutura de soia condimentata, invelita in tortilla rumena si crocanta, perfecte pentru o cina rapida in stil mexican. Simple, satioase si pline de savoare. Rumeneste-le in tigaie uscata, fara ulei, apasandu-le usor cu o spatula, ca sa se lipeasca umplutura si sa iasa crocante uniform.
Vezi reteta
Taco Bowl vegetarian
Un taco bowl vegetarian colorat si satios, cu toate aromele mexicane preferate adunate intr-un singur bol: fasole, porumb, avocado si sos. Rapid de asamblat si perfect pentru pranzul la pachet. Tine componentele separat pana la servire si adauga avocado si sosul abia la final, ca totul sa ramana proaspat si crocant.
Vezi reteta
Macaroane cu branza in stil american
Macaroanele cu branza in stil american vin cu un sos cremos si catifelat, complet vegan, dar la fel de reconfortant ca originalul. Sunt exact tipul de comfort food care place tuturor. Amesteca pastele cu sosul cat sunt fierbinti si serveste imediat, pentru ca sosul de branza vegana se leaga cel mai bine cald.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Ce pot folosi in loc de carne cand veganizez o reteta? Cele mai bune optiuni sunt tofu, tempeh, seitanul si texturatul de soia, dar si leguminoasele precum lintea, nautul sau fasolea. Pentru carnea tocata merge foarte bine texturatul de soia sau lintea, iar pentru bucatile de carne rosie poti folosi ciuperci consistente sau seitan condimentat.
Cum inlocuiesc ouale intr-o reteta? Depinde de rolul lor. Pentru prajituri si fursecuri, un ou se inlocuieste cu o lingura de seminte de in macinate amestecate cu trei linguri de apa. Pentru a lega compozitiile de aluat poti folosi tofu silken, iar pentru un scrob sau o omleta exista variante pe baza de tofu si naut.
Cu ce inlocuiesc laptele si branza? Laptele animal se inlocuieste usor cu lapte vegetal de migdale, soia, ovaz sau cocos. Branza are deja multe variante vegane in magazine, dar o poti face si acasa din caju sau alte nuci. Pentru untul din patiserie, uleiul de cocos este cea mai buna alegere.
Orice reteta poate fi veganizata? Aproape orice reteta poate fi transformata in varianta vegana, chiar si preparate complexe precum friptura sau coastele de miel. Unele necesita doar cateva schimbari simple de ingrediente, in timp ce altele cer putina experimentare pana gasesti combinatia potrivita pentru textura si gust.
Ce da gustul de branza preparatelor vegane? Fulgii de drojdie inactiva sunt secretul pentru un gust bogat, similar cu cel de cascaval, si se presara direct peste mancare. Pentru sosuri si branzeturi cremoase, cajuul inmuiat combinat cu drojdie inactiva si putin suc de lamaie da o textura si o aroma foarte apropiate de original.
De unde sa incep daca sunt la inceput cu gatitul vegan? Incepe cu retete simple, care necesita putine inlocuiri, si urmeaza instructiunile pas cu pas. Alege intai un preparat preferat, cum ar fi pastele Bolognese sau chili sin carne, si ai rabdare cu tine, pentru ca veganizarea devine tot mai usoara cu fiecare incercare.
