Cele mai bune retete de paste vegane de post se sprijina pe trei tipuri de sos: unul cremos din caju, hummus sau legume coapte, unul de rosii cu ciuperci sau linte si unul rapid, din usturoi cu ulei de masline. Am adunat mai jos 23 de retete, de la carbonara vegana si Alfredo cu ciuperci pana la lasagna si pastitsio la cuptor. Toate sunt fara lactate si fara oua, iar multe dintre ele sunt gata exact cat fierb pastele.
Cum alegi reteta de paste vegane potrivita
Alege reteta de paste vegane in functie de timpul pe care il ai si de textura sosului pe care o vrei. Daca ai 20 de minute, mergi pe sosuri de tigaie: usturoi cu ulei de masline, rosii cu spanac sau puttanesca. Pentru ceva cremos fara lactate, foloseste caju inmuiat, hummus, dovleac copt sau vinete, care dau onctuozitate fara smantana. Cand gatesti pentru mai multe zile sau pentru masa de duminica, alege variantele la cuptor: lasagna, pastitsio sau paste umplute. Verifica eticheta pastelor, pentru ca unele sortimente contin ou, si pastreaza mereu o cana de apa de la fiert, ca sa legi sosul la final.
Sari la o categorie
Paste cremoase vegane, fara pic de lactate
Toate sosurile de mai jos isi iau cremozitatea din caju, hummus sau legume coapte, nu din smantana.
Spaghete cu sos cremos de usturoi copt
Usturoiul copt incet isi pierde agresivitatea si devine dulce, aproape ca o crema. Amestecat cu lapte vegetal si cu putina apa de la fiert, imbraca fiecare fir de spaghete si devine baza pentru orice alt sos. Sfat: coace doua capatani deodata si tine pasta ramasa la frigider, intr-un borcan cu putin ulei, pentru urmatoarea reteta.
Vezi reteta
Paste cu sos Alfredo vegan si ciuperci
Alfredo fara smantana si fara unt, dar la fel de catifelat. Ciupercile calite aduc gustul umami, iar sosul se leaga in 15 minute, fara blender. Merge la fel de bine peste fettuccine sau peste penne. Sfat: caleste ciupercile in tigaie bine incinsa si nu le sara de la inceput, ca sa se rumeneasca in loc sa fiarba in propriul suc.
Vezi reteta
Spaghete carbonara vegane (de post)
Carbonara clasica sta pe oua si guanciale, iar versiunea de post reface aceeasi cremozitate afumata din ingrediente vegetale. Rezultatul e suficient de convingator incat sa nu se simta lipsa oului. Sfat: opreste focul inainte sa adaugi sosul si amesteca in tigaia doar calda, nu fierbinte, altfel se taie si se desprinde in loc sa se lege.
Vezi reteta
Paste cu sos de branza vegana pentru nachos | Fara gluten
Sosul de nachos vegan, fara nuci si fara lactate, are exact culoarea si onctuozitatea celui din comert, dar il faci acasa in cateva minute. Peste paste devine mancarea aceea la care te intorci mereu. Sfat: subtiaza-l cu apa de la fiert, lingura cu lingura, pana curge lin, pentru ca se ingroasa vizibil pe masura ce se raceste.
Vezi reteta
Paste cremoase cu hummus
Probabil cel mai rapid sos cremos posibil: hummus plus apa de la fiert, atat. Se leaga singur in tigaie si ai o cina completa in 20 de minute, cu proteina din naut inclusa. Sfat: alege un hummus simplu, fara arome puternice de ardei copt sau sfecla, ca sa nu iti coloreze pastele si sa nu domine gustul final.
Vezi reteta
Sos cremos de paste cu dovleac
Dovleacul copt se transforma intr-un sos catifelat, usor dulce, care merge minunat cu salvie, nucsoara si un varf de fulgi de chili. Culoarea portocalie face farfuria sa arate a toamna chiar si in ianuarie. Sfat: congeleaza sosul in portii mici, in tavita de cuburi de gheata, si il ai gata pentru serile fara chef de gatit.
Vezi reteta
Paste vegane cu usturoi si conopida cajun la cuptor
Conopida trece prin condimente cajun si apoi prin cuptor, pana se rumeneste pe margini si devine crocanta. Peste pastele cu usturoi cremos aduce exact textura care lipseste de obicei din farfuriile vegane. Sfat: intinde buchetelele intr-un singur strat, la distanta unele de altele, altfel se aburesc si raman moi in loc sa se caramelizeze.
Vezi reteta
Paste vegane cu sos de rosii si legume
Sosuri rosii, adanci si consistente, in care linte, ciupercile sau legumele coapte tin locul carnii.
Paste Bolognese vegane / de post
Textura este surprinzator de aproape de bologneseul cu carne, iar sosul fierbe atat cat sa se prinda bine de paste. Este reteta cu care convingi pe oricine ca varianta de post nu inseamna compromis. Sfat: lasa sosul sa fiarba incet macar 20 de minute, pentru ca aciditatea rosiilor se rotunjeste si gustul devine mult mai adanc.
Vezi reteta
Spaghete alla Puttanesca
Masline, capere, usturoi si rosii: patru ingrediente din camara care dau unul dintre cele mai intense sosuri italienesti. Se face exact cat fierb spaghetele si nu are nevoie de nimic in plus. Sfat: gusta inainte sa adaugi sare, pentru ca maslinele si caperele aduc deja destula, iar sosul devine usor prea sarat.
Vezi reteta
Paste cu sos cremos de vinete si rosii | Fara gluten
Vinetele coapte se topesc in sos si ii dau o cremozitate pe care nu o astepti de la o reteta fara lactate. Alaturi de rosii si usturoi, capata un gust adanc, aproape afumat. Sfat: coace vinetele intregi pana se lasa complet moi si scurge-le cateva minute intr-o strecuratoare, ca sa nu iti apoase sosul.
Vezi reteta
Spaghete cu spanac si rosii
Se face intr-o singura oala, pastele fierb direct in sos si absorb toata aroma de rosii si usturoi. Spanacul intra la final si se ofileste in cateva secunde. Sfat: adauga spanacul cu focul deja stins, ca sa isi pastreze verdele intens si sa nu lase apa in sosul pe care tocmai l-ai legat.
Vezi reteta
Spaghete cu ratatouille intr-o singura oala (vegan, fara gluten)
Toate legumele de ratatouille si spaghetele intra in aceeasi oala, asa ca la final ai un singur vas de spalat. Vinetele, dovleceii si ardeii se gatesc pana devin moi si dulci. Sfat: taie legumele la aceeasi dimensiune, cam cat o nuca, ca sa fie gata odata cu pastele si sa nu ramana unele crude.
Vezi reteta
Ragu bogat cu ciuperci si linte
Ragu este sosul italian care fierbe indelung, iar aici linte maro si ciupercile iau locul carnii, cu acelasi rezultat bogat si consistent. Merge peste orice tip de paste, de la tagliatelle la penne. Sfat: hidrateaza cateva ciuperci uscate si toarna si apa lor strecurata in sos, pentru un plus serios de umami.
Vezi reteta
Paste la cuptor si lasagna de post
Retetele de duminica, cele care umplu o tava intreaga si sunt la fel de bune si a doua zi.
Lasagna vegana cu ciuperci (de post)
Straturi de foi, ciuperci calite si bechamel vegetal, exact cum trebuie sa fie o lasagna, doar ca fara lactate. Iese o tava generoasa, buna si reincalzita. Sfat: lasa lasagna sa se odihneasca 15 minute dupa ce o scoti din cuptor, altfel straturile aluneca si portiile se destrama pe farfurie.
Vezi reteta
Pastitsio, paste grecesti la cuptor
Varianta greceasca a lasagnei: macaroane groase, sos bogat de rosii si un strat generos de bechamel deasupra, rumenit in cuptor. Este mancarea pentru care merita pornit cuptorul duminica. Sfat: asaza macaroanele orizontal, toate in acelasi sens, si vei obtine felii curate, care nu se destrama cand portionezi.
Vezi reteta
Paste umplute la cuptor
Paste mari umplute cu o compozitie cremoasa vegetala, acoperite cu sos de rosii si coapte pana fac crusta la colturi. Arata impresionant, dar munca este mai putina decat pare. Sfat: fierbe pastele doar pe jumatate inainte sa le umpli, pentru ca isi termina gatitul in cuptor si nu se rup cand le manevrezi.
Vezi reteta
Paste cu branza vegana la cuptor
Mac and cheese la cuptor, in varianta complet vegetala, cu sos cremos si crusta rumena deasupra. Este comfort food curat, din categoria celor la care te intorci in fiecare iarna. Sfat: presara pesmet amestecat cu putin ulei de masline peste sos inainte de coacere, ca sa obtii crusta crocanta care face toata diferenta.
Vezi reteta
Paste cu naut la cuptor
Nautul se rumeneste in cuptor alaturi de paste si de sos, iar bucatile de la margine devin usor crocante. Este reteta care rezolva si pranzul de a doua zi, direct din caserola. Sfat: usuca bine nautul cu un prosop de bucatarie inainte sa il condimentezi, ca sa se rumeneasca in loc sa se abureasca.
Vezi reteta
Paste vegane rapide, verzi si cu arome din toata lumea
Cand ai 20 de minute si o tigaie, atat iti trebuie pentru retetele din aceasta sectiune.
Paste cu usturoi si ulei de masline | Pasta all’aglio
Reteta italiana clasica de aglio e olio, cu cateva arome in plus fata de originalul din trei ingrediente. Se face exact in timpul in care fierb pastele si nu ai nevoie sa cumperi nimic special. Sfat: caleste usturoiul in ulei caldut, nu incins, si ia-l de pe foc cand devine auriu, pentru ca ars devine amar iremediabil.
Vezi reteta
Spaghete cu avocado, busuioc si rosii | Fara gluten
Sos crud, gata in cinci minute: avocado, busuioc si rosii, doar mixate si amestecate cu spaghetele calde. Perfect pentru zilele de vara in care nu vrei sa stai langa aragaz. Sfat: pune sosul peste pastele abia scurse si serveste imediat, pentru ca avocado se oxideaza si isi pierde verdele daca il lasi sa astepte.
Vezi reteta
Paste cu sparanghel si pesto verde
Sparanghelul se caleste scurt, cat sa ramana crocant, si intra peste pastele imbracate in pesto verde proaspat. Este farfuria care aduce primavara pe masa, cu foarte putin efort. Sfat: pastreaza cateva varfuri de sparanghel doar oparite si aseaza-le deasupra la servire, pentru contrast de textura si un aspect mult mai ingrijit.
Vezi reteta
Noodles cu sos de arahide
Sosul thailandez de arahide este dulce, acrisor si usor picant in acelasi timp, iar peste noodles se leaga perfect. Se face din unt de arahide, sos de soia, lime si putin ghimbir. Sfat: subtiaza sosul cu apa calda pana curge lin de pe lingura, pentru ca la temperatura camerei se ingroasa si nu mai imbraca uniform pastele.
Vezi reteta
Spaghete filipineze, vegane si de post
Spaghetele filipineze au un sos de rosii dulce si sunt nelipsite de la petrecerile de aniversare din Filipine. Varianta de post pastreaza contrastul acela ciudat de bun intre dulce si sarat. Sfat: adauga indulcitorul treptat si gusta pe parcurs, pentru ca dulceata trebuie sa se simta clar, dar sa nu acopere gustul de rosii.
Vezi reteta
Intrebari frecvente
Pastele obisnuite sunt vegane? De cele mai multe ori, da. Pastele uscate din comert se fac din gris de grau dur si apa, fara alte ingrediente de origine animala. Exceptiile sunt pastele proaspete si cele care scriu clar „all’uovo” sau „cu ou” pe ambalaj, plus unele sortimente de taitei de casa. Citeste lista de ingrediente inainte sa cumperi, mai ales la pastele proaspete de la raft refrigerat.
Cum faci un sos cremos de paste fara lactate? Ai patru variante care functioneaza mereu: caju inmuiat si mixat cu apa, hummus subtiat cu apa de la fiert, legume coapte pasate (dovleac, vinete, conopida, ardei) sau un bechamel vegetal din lapte de plante ingrosat cu faina. Indiferent de baza, apa de la fiert este ingredientul care leaga totul, pentru ca amidonul din ea face sosul sa se prinda de paste.
Ce pui in loc de parmezan la pastele vegane? Cel mai simplu inlocuitor se face acasa in 30 de secunde: macina in robot caju sau migdale cu fulgi nutritionali de drojdie inactiva, un varf de sare si putin usturoi granulat. Are gustul sarat si usor umami al parmezanului si se pastreaza cateva saptamani la frigider, intr-un borcan inchis. Presara-l peste paste la servire, nu in timpul gatitului.
Ce paste vegane sunt bune si fara gluten? Pastele din orez brun, porumb, hrisca, linte sau naut sunt vegane si fara gluten in acelasi timp, iar cele din leguminoase aduc si mai multa proteina. Fierb mai repede decat cele din grau si trec usor de la al dente la sfaramicios, asa ca gusta-le cu doua minute inainte de timpul scris pe pachet. Apa lor de fiert este mai amidonoasa, deci leaga sosul foarte bine.
Cum faci pastele vegane mai satioase? Adauga o sursa de proteina si o sursa de grasime buna. Linte maro, naut, fasole alba, tofu afumat cubulete sau ciuperci calite se integreaza in aproape orice sos, iar nucile si semintele prajite scurt in tigaie aduc textura. O lingura de unt de arahide sau de tahini in sos schimba complet senzatia de satietate, fara sa ingreuneze farfuria.
Pastele vegane se pot pregati dinainte? Da, si asta e unul dintre marile lor avantaje. Sosurile se tin 3 pana la 4 zile la frigider si se congeleaza foarte bine in portii mici. Variantele la cuptor, cum sunt lasagna sau pastitsio, se reincalzesc chiar mai bine a doua zi. Daca stii ca reincalzesti, fierbe pastele cu un minut mai putin decat scrie pe pachet, ca sa nu devina moi la a doua trecere prin caldura.
