Ce este mezze | Ghid complet cu retete

Daca vrei sa afli ce este mezze, de unde provine, cum se serveste si ce retete poti prepara acasa pentru acest tip de masa, ghidul meu complet iti va raspunde la toate intrebarile!

Mezze este o traditie din Orientul Mijlociu care a devenit populara, cu timpul, si in alte culturi. Cuvantul mezze (insemnand “mici portii de mancare” sau “aperitive”) se refera la antreuri, adica feluri de mancare pe care le servesti inainte de felul principal. De exemplu, in Grecia, mezze se numeste mezedes si sunt servite impreuna cu diverse bauturi, fara sa fie urmate de un alt fel de mancare. In acest ghid o sa-ti spun tot ce trebuie sa stii despre aceasta traditie culinara: ce este un platou mezze, de ce e popular, cum se serveste si multe altele!

Ce este mezze?

Daca te intrebi ce este o mancare tip mezze, ei bine, raspunsul e foarte simplu: este o selectie de portii mici de mancare, adica antreuri, servite impreuna. Mezze se serveste in zona Est-Mediteraneeana si poate constitui fie un aperitiv mai complex, fie un fel de mancare de sine statator. Un platou mezze contine de obicei feluri de mancare vegetariene sau chiar vegane, desi uneori poti gasi si mezze facute din peste sau diverse tipuri de carne.

Mezze este o idee super buna daca vrei sa incerci mai multe tipuri de mancare fara a consuma in exces. Cand mananci un meniu tip mezze, ai ocazia sa gusti din mai multe feluri de mancare si arome diferite, ceea ce poate fi chiar distractiv intr-un grup mai mare de oameni. De asemenea, mi se pare foarte dragut ca acest tip de masa se serveste ca intr-o familie! 🙂

Mezze – origini

Probabil esti familiar cu conceptul de mezze daca ai mancat pana acum intr-un restaurant cu specific Oriental sau Mediteraneean. Cuvantul vine din cuvantul arabic pentru “aperitiv”.

In bucataria levantina (adica tarile Orientului Mijlociu precum Liban, Siria si Iordania), precum si in bucataria greceasca si cea turceasca, mezze sunt servite ca parte dintr-un sortiment de aperitive numite mezedes. Cateva exemple: masline, diverse muraturi precum ardei, vinete sau anghinare, peste proaspat sau afumat, branzeturi, hummus cu topping de ierburi proaspete precum menta sau patrunjel, sarmalute in foi de vita si multe altele.

Cum se serveste mezze

Mezze este alegerea perfecta, indiferent daca planuiesti o cina cu prietenii sau o petrecere mai mare. O masa tip mezze inseamna sa ai mai multe feluri de mancare in portii mai mici pe masa, din care fiecare se serveste dupa bunul plac. Ideea e sa fie varietate pe masa, pentru ca fiecare sa-si poata alege ce-i place si ce se potriveste cu preferintele si dieta proprie, dar si pentru ca invitatii sa aiba ocazia de a experimenta diverse arome si texturi noi.

Daca esti gazda unei viitoare cine, iti recomand sa iei in calcul prepararea acestui tip de aperitive inainte de venirea oaspetilor. Si inca o recomandare: serveste-le cu pita calda! Toata lumea va fi incantata! 🙂

Bauturi pentru mezze

Diverse bauturi alcoolice se servesc in mod traditional alaturi de platourile tip mezze. Iata cateva idei:

Bere
Vin
Raki (un fel de rachiu grecesc cu aroma de anason)
Cocktail-uri care nu au prea mult alcool in componenta (de exemplu sangria sau mojito)

De asemenea, iti recomand sa oferi si optiuni non-alcoolice precum kombucha sau un tip de limonada, cum ar fi limoada cu pepene!

Cele mai populare aperitive pentru mezze

Cele mai populare feluri pentru mezze sunt, cu siguranta, hummus si falafel, precum si alte spread-uri precum baba ganoush sau labneh, salate (tabbouleh, fattoush), masline umplute, dolmas (sarmalute in foi de vita, micute, servite reci), diverse tipuri de branzeturi, chiftelute, toate acompaniate de pita, desigur.

Mezze vs. Tapas – diferente si asemanari

Cuvantul “mezze” vine din araba, dar conceptul a devenit popular peste tot in lume si acum este folosit interschimbabil cu tapas. Dar haideti sa aflam daca ele sunt acelasi lucru sau nu.

Desi si mezze si tapas se servesc intr-un context informal, exista cateva diferente intre cele doua. In primul rand, desi ambele pot fi servite drept aperitiv sau pot constitui un fel principal in functie de garniturile pe care le alegi si numarul de persoane, mezze sunt de regula mai light decat tapas. Asta pentru ca majoritatea felurilor de mancare tip mezze contin ingrediente proaspete precum legume, ierburi si condimente in loc de sosuri si carne (ca la tapas).

In al doilea rand, tapas pot fi servite ca fel principal doar atunci cand le acompaniezi cu orez sau cartofi ca garnitura, iar mezze se servesc de regula ca fel de sine statator. Asta pentru ca mezze sunt mai light si mai elegante decat tapas, ceea ce le face potrivite chiar si pentru un eveniment mai special sau pentru o celebrare.

Si nu in ultimul rand, tapas sunt spaniole, pe cand mezze provin din zona Orientului Mijlociu.

Retete pentru mezze

Un platou tip mezze poate fi facut din muuulte tipuri de ingrediente si arome, dar majoritatea sunt vegetariene si includ ierburi proaspete precum menta, patrunjel, coriandru si marar; condimente precum chimion si paprika; leguminoase precum naut; legume (fructe, tehnic) precum rosii si masline; lactate ca branza si iaurtul; si multe altele.

Mezze se servesc de regula reci, la temperatura camerei, pentru ca ele sunt menite a fi consumate impreuna cu un pahar de alcool (desi exista si mezze calde precum kofta). De asemenea, sunt mai bine singure decat cu alte garnituri pentru ca anumite arome pot fi prea puternice atunci cand sunt consumate impreuna.

Daca esti in cautare de retete pentru inspiratie, lista de mai jos te va ajuta cu siguranta sa prepari cel mai gustos meniu de mezze pentru viitoarea ta petrecere sau adunare cu prietenii. Iti recomand sa incerci aceste retete! 🙂